春天腌制雪菜的做法-春天腌制雪菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春天腌制雪菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春天腌制雪菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 春季雪里蕻如何腌制？
2. 春天还能腌制雪里红吗？
3. 春天腌什么菜？

春季雪里蕻如何腌制？

1、在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。

2、雪里红的腌制方法：

（1）原料：雪里红、盐各适量。

（2）将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。

（3）雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天。

（4）到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。

（5）到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。

1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。

4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

春天还能腌制雪里红吗？

可以的，但是腌雪里蕻最好秋冬季节，大量上市的时候去购入，第一价格很优惠，第二这时的雪里蕻品质最好，不嫩不老，刚刚好，太早上市的雪里蕻价格偏贵，也比较嫩，太晚买，容易买到老的，且价格优势没有，可挑选的范围有限。

雪里蕻表面附着油有泥土和农残，腌之前一定要用清水洗干净，我不太完成不洗直接腌的做法，自己吃的东西尽量不要嫌费事。洗干净后要控水晾晒，大概需要一天一夜的时间，晒出一部分水分可以在腌制中更能吸收盐分，更入味。咸菜坛子不用加水，因为粗盐会把雪里蕻的盐分给啥出来，过不了几天坛子里就会水渗出。用大石头压着，可以让雪里蕻更好的发酵，吸收水里的盐分。

春天腌什么菜？

第一种：腌萝卜干

菜地里的白萝卜到了春天开始长老，不得不拔掉，拔掉的话，一次性是吃不了这么多的，丢掉也可惜，所以很多人会把它做成腌萝卜干。

第二种：腌香椿芽

春天是香椿开枝的时节，当香椿冒芽的时候，是最有食用价值的时候。等过了这个时期，香椿就没那么香了。为了将香椿芽保存下来，我们可以将它腌制保存。

春季可以腌泡菜、蒜苗等蔬菜。
因为春季蔬菜品种多，且腌制可以延长储存时间，同时也可以增加菜品的营养和口感。
泡菜和蒜苗是常见的春季腌菜，可以通过加入不同的调料和食材来制作出多样化的口味。
如果想要尝试新的腌菜品种，可以考虑腌制韭菜花、萝卜干等蔬菜。
此外，春季也是腌制肉类的好时节，如五花肉、鸭肉等，可以进行爆炒或烤制，口感更佳。

春天腌菜以韭菜花酱、剁椒酱、酱蘑菇为主。
因为春天正是各种蔬菜的旺季，而这些蔬菜也正好具有搭配腌制的条件。
例如，韭菜花酱可以使用新鲜的韭菜花，加入辣椒油、生姜等调味品进行腌制；剁椒酱可以使用新鲜的青椒、辣椒等蔬菜，经过剁碎、加盐、放置一段时间后腌制而成；酱蘑菇可以将新鲜的草菇泡发后，配合酱油、味精、糖等调味品与鲜姜、鲜蒜混合腌制而成。
除此之外，春天还适合腌制蔬菜泡菜、酸豆角等，这些可以延伸春季的美食文化，增加口味选择。

腌黄瓜。

这个季节的黄瓜还是比较便宜的，而且口感特别的鲜嫩，吃起来清脆爽口，在制作这种美味的腌菜之前，先把黄瓜清洗干净。

然后切成段落，切成段落之后再一分为四，然后把它们装进一个坛子里面，然后在炒锅里面加入适量的食用油，同时放入一些辣椒，还有八角和花椒，如果喜欢吃辣椒的话，可以多放一些小米椒，这样腌制出来的黄瓜才会更会入味一些，炒出香味之后，立刻关火。

在里面加入适量的食用盐，生抽，用勺子搅拌均匀之后，把里面的大料撇出来，然后快速倒入黄瓜里面，在里面倒入一瓶白醋，盖上盖子，腌制4天左右的时间就可以吃了，春天的时候最适合腌黄瓜吃，口感清脆爽。

到此，以上就是小编对于春天腌制雪菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于春天腌制雪菜的做法的3点解答对大家有用。