炸串的菜品做法-炸串的菜品做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸串的菜品做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸串的菜品做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸串怎么做？
2. 炸串菜品种类？
3. 炸串拌饭做法？

炸串怎么做？

食材：香菇、玉米粒、土豆片、藕片、豆角、肉串、鸡柳、蟹排、鱼豆腐、盘龙肠、培根等

调料：油、耗油、五香粉、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、糖、盐、韩式辣酱

制作步骤：

1.先把竹签提前用开水泡好，清洗干净后再把表面擦干。

2.把所有食材都用竹签串号，要根据锅的大小穿串，不然穿太长了，底下的肉肉炸不到。

3.1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺胡椒粉+1勺五香粉+1勺椒盐粉+1勺耗油+1勺白糖+3勺韩式辣酱

4.再用烧好的热油淋上去！

5.锅中烧油六成热，一定要先炸菜类！蔬菜大概1分钟，肉肉大概3分钟，看起来金光酥脆的程度就好啦

材料：竹签子， 各种蔬菜 ，火锅丸

辅料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，辣椒面

做法：

1. 到超市选购自己喜欢的食材，蔬菜，火锅丸，下次可以准备肉类，虾啥的

2. 买来的一次性竹签，烧一锅开水烫一下

香炸肉串

一．派系：大众 烹制技法：香炸（西法炸） 成菜后芡汁：不勾芡

二．原料： 主料 通脊肉 配料 无 调料及其它料 葱姜汁，盐，味精，料酒，浅色酱油，食粉，花椒粉，辣椒粉 鸡蛋液，粉面 面包糠 食用油 椒盐 竹签若干个

三．工艺流程：初加工→改刀→腌渍调味→挂糊→粘面包糠→成型（串成肉串）→炸制→成熟→装盘→调味（撒椒盐）→成菜

四．烹饪工艺：将通脊肉剔去筋膜，改刀成长条状，加入葱姜汁，盐，味精，料酒，浅色酱油，食粉，花椒粉，辣椒粉腌渍入味。腌好后的肉条经拍粉托蛋糊，粘上适量的面包糠，并用刀修整成型，串在竹签上加工成型。油锅上火，加入适量的油，烧热后下入加工好的肉串炸制成熟至金***，外焦里嫩时捞出盛入盘中，撒上适量的椒盐即可。

五．风味特点：色泽金黄，外焦里嫩的口感，味道咸鲜麻辣香。

六．注意事项：面包糠使用市场上销售的或用咸面包加工的都可，但用面包加工而成的面包糠炸时用的油温要更低些，以防炸糊（因为咸面包中仍含有一定量的糖份）。

七．命名方法：以烹制技法及主料成菜后体现的形态结合命名的方式。

八．盛装技巧：此菜适宜盛装在枫叶形的盘中成菜。可用生菜垫宛底，鲜花点缀等手法来装饰菜肴。

1调酱。

辣椒酱：辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量水放入微波炉加热1分钟。

黄豆酱：黄豆酱一勺、面粉两勺、五香粉适量，然后加入适量水搅匀，放入微波炉加热1分钟。

2调面糊：面粉、鸡蛋、水、少许五香粉放到一起搅匀，稀稠度自己把握，只要能挂到菜上就可以。

3菜和香肠穿到竹签上。裹上面糊。

4锅中放油烧热，开始炸。

5炸好后，捞出来控油。然后抹上提前调好的黄豆酱，再抹一层辣椒酱就可以了。

炸串菜品种类？

炸串的菜品种类如下

1、荤菜类：包括肉，蛋，鱼等，比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串，里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅、尤鱼串、尤鱼爪、尤鱼嘴、台湾无骨香酥鸡柳、铁板鱿鱼、鱼丸串、鱼肉卷、虾丸串、牛排、鸡排、香肠、热狗肠、石蛋等。

2、素菜类：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麦菜、茼蒿、青菜、小***、豆腐皮等

3、加工食材以及面食类：主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。包括饼，豆腐等。

炸串拌饭做法？

将调料都准备好。

2、将孜然粒，用料理机打碎。

3、锅里多倒些油，放入香叶炸香。

4、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。

5、加入番茄酱。

6、加入黄豆酱。

7、加入生抽。

8、加入蚝油。

9、加入些黑糊椒粒。

10、再加入些白胡椒粉。

炸串拌饭是一道美味的炸串和米饭搭配而成的菜品。以下是一种常见的炸串拌饭的做法：

材料：

- 炸串：根据个人喜好选择喜欢的炸串，如炸鸡块、炸虾、炸鱼块等。

- 米饭：适量

- 蔬菜：适量，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。

- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒酱等。

步骤：

1. 准备好炸串：将炸串炸至金黄酥脆，确保炸串熟透。

到此，以上就是小编对于炸串的菜品做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸串的菜品做法的3点解答对大家有用。