山东香江大锅菜的做法-山东香江大锅菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东香江大锅菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山东香江大锅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熬大锅菜家常做法？
2. 熬菜大锅菜家常做法？
3. 大锅菜的食谱？
4. 大锅菜的要点？

熬大锅菜家常做法？

食材：五花肉、豆腐、粉条、***、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能***去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

熬大锅菜是冬季的主要莱，在冬季，吃上一碗大锅熬菜配上一个馒头，热乎乎，有菜有汤，真是舒服极了，在我家隔三差五熬上一锅，都挺爱吃，作法如下。

1五花肉20克，半棵***，粉条一小把。三片姜，三段葱一头蒜切片。

2锅烧热放食用油，油烧至5成热方放五花肉炒至变色放生抽少许老抽加色，然后放入葱姜蒜提味。最后放进白莱粉条加入20o毫升开水熬20分钟，一锅香热腾腾的熬菜出锅了。

熬大锅菜的家常做法：

步骤1

猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用

步骤2

香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块

步骤3

***撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心

步骤4

豆腐入油锅炸成金***，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮

步骤5

用料：

大***1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料如下、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。

做法：

（1）入冬的大***切块，焯水。

（2）葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干。

（3）海带泡发洗净切丝。

（4）冻豆腐切块。

（5）松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用。

（6）里脊肉切片，用玉米淀粉腌起来。

（7）开炒啦。

熬菜大锅菜家常做法？

熬菜大锅菜就是最常见的家炖菜，以前的家常菜就是土豆炖茄子，***炖豆腐，***炖粉条等，随着时间推移现在的家常做法又出现了乱炖，就是将各种蔬菜或者肉放大锅里炖。地域不同，大家的口味也不同，熬菜大锅菜放的原料也不同，但做法无太大差异。一般均为冷锅热油，油烧开后葱姜蒜爆香，放入各种蔬菜翻炒，每种蔬菜的熟的时间长短不一，放的先后顺序就不一样。

最后添水调味，小火慢炖，直至菜熟，最后放入鸡精出锅。

大锅菜的食谱？

材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量

做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖

大锅菜的要点？

炒大锅菜有下列这些技巧：

1、原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂，并且都要提前一起准备处理好。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细。

2、对一些难以制熟的原料，如四季豆，则须先预熟处理后再下锅。炒大锅菜时，锅要热火要旺，且要先炙锅，原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不糊。

3、大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒，具体可分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。大锅菜做法如下：食材：五花肉500g、土豆1个、豆腐1块、***、干豆角、海带丝、红薯粉、葱1根、蒜头4瓣调味料：豆瓣酱1勺、老抽3勺、盐1勺、生抽3勺、蚝油1勺、香油2勺步骤：1、干豆角提前半个小时用冷水泡着备用，嫩豆腐切块备用，土豆切块冷水泡着防止氧化变色，***一片一片掰开切成块备用，***梆子切小一点，菜叶可以切大片。海带丝、粉条备用。葱蒜切好备用。2、五花肉切片，锅中热油倒入五花肉炒至短生加油适量老抽，倒出备用，不用洗锅，热油爆香葱蒜，快速翻炒几下后加一勺豆瓣酱炒开。3、土豆控水倒入锅中继续翻炒，将炒好的五花肉一起倒入锅中。

4、大约翻炒一到两分钟，加开水大火煮沸。一定要加开水。

5、水开后加入***、豆腐、干豆角、海带丝，转中小火炖15-20分钟，时间越久菜越好吃。喜欢吃粉条的也可以加粉条，但是注意只能在菜炖熟以后，大概起锅前5-6分钟加，粉条煮久了没劲不好吃。

6、起锅前几分钟加入盐、生抽、耗油、香油，轻轻的温柔的搅拌均匀，注意豆腐别搅碎了。这样就完成了。

到此，以上就是小编对于山东香江大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东香江大锅菜的做法的4点解答对大家有用。