大头鱼鱼身的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头鱼鱼身的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大头鱼鱼身的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头鱼鱼身做法？
2. 大头鱼鱼身怎么做好吃？
3. 大头鱼鱼身红烧做法？
4. 查干湖大头鱼最佳做法？

大头鱼鱼身做法？

材料： 胖头鱼半条(约1000克)

做法 ：1. 胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用

2. 锅内放入适量的食油开中火

3. 锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微***

4. 加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮

5. 鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.

大头鱼鱼身怎么做好吃？

大头鱼身做法

第一步：把鱼横切成四大块，然后放进淡盐水泡15分钟，这个步骤可以很好地祛除鱼的血丝还有大部分的鱼腥味 。

第二步：沥干水，待用。

第三步：热锅，锅冒烟以后放大概50ml的油，煎鱼大概用到多少位置，油就要围着锅浇多大范围，再在油的覆盖范围里面均匀地撒上一下汤匙的盐，鱼开始下锅，这个时候火一定要大。刚放进去的时候火要大，后来可以根据情况调小火，慢慢煎不要着急

第四步：煎到鱼一面金***以后小心把鱼翻面再煎另一面，待两面都是金黄的的时候，这时候火一定要大，把准备好的姜片放进锅里爆一爆，八角拍扁放进去，干陈皮(预先泡水十分钟)白砂糖，鸡精适量，酱油一汤匙都放进去以后加热水。大概加到还有1cm能把鱼全部覆盖就可以，然后就开始大概20分钟的炖鱼过程。

第五步：鱼炖到鱼汤有点糯糯的感觉，鱼就行了，这个时候再尝试一下味道，看够不够味，不够自己调一下。最后撒上小葱，香菜段就可以出锅咯。

砂锅大头鱼

食材清单：

大头鱼鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐

生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 葱段 适量 / 姜丝 适量

烹饪步骤

1、鱼头让卖家从背部切开处理干净，回家冲洗一下，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。

2、鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒。

3、鱼头的里里外外都抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。

4、洋葱对半切开再切粗丝备用。

5、起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。

材料：大头鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法：1.大头鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

2.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。



大头鱼鱼身红烧做法？

大头鱼身约1000克，处理干净后，背上打十字花刀，用玉米淀粉适量均匀拍打在鱼身上。

起锅烧油，油宽些五成热炸至鱼身两面金***捞出来控水油备用。

锅中留少许底油，下葱姜蒜沫各30克爆香，将鱼放入锅中，加耗油20克，盐15克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，胡椒面15克，上色提味，最后加入开水没过鱼身，中烧炖半小时待汤汁浓郁即可出锅。

用料

大头鱼 一条，啤酒2罐，大棒葱 半根，姜 6片，香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙，辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量，八角 2个，豆油 一勺，大油 一汤匙

做法步骤

步骤 1

大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

查干湖大头鱼最佳做法？

查干湖大头鱼的最佳做法是清蒸。以下是具体步骤：

材料：查干湖大头鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，香菜适量。

步骤：

1. 将查干湖大头鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上均匀涂抹上料酒和盐，腌制15分钟。

3. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼，用大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整蒸的时间）。

4. 蒸好的鱼取出，撒上切好的葱花和姜丝。

5. 另取一小锅，加入适量的油，烧热后加入剩余的姜丝炒香。

到此，以上就是小编对于大头鱼鱼身的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头鱼鱼身的做法的4点解答对大家有用。