大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖北鱼火锅的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湖北鱼火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。
1将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏,取回家用清水冲洗干净就可以了。
2取腥线(也可不做,煮的时间久了,鱼腥味也能去除)。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。
3鱼头下部的划口处中间有个白点,用左手捏住往外扯的同时,用右手拿刀拍打鱼尾处,取出腥线。
4将鱼切块,这样入味会更好。如果要保持鱼的形状,可以在鱼上打花刀,就是在鱼身上划痕,最好划的深一些,好入味。放入葱,姜,生抽,两勺盐,腌20分钟。
5炒锅中放油,烧热,将鱼等放入,炒一下。如果要吃辣的,油热后放入火锅底料,熬化,再放入鱼,炒一下。
6锅中加入清水,大火烧开。
7煮开后,将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中,放入豆腐,金针菇,煮20~30分钟。
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湖北财鱼火锅的切法如下:
食材准备:
1. 鲜活黑鱼 1 条(约 2000 克)
2. 香油 150 克
3. 猪油 150 克
4. 精盐 10 克
5. 味精 5 克
6. 干辣椒粉 5 克
7. 蒜片 适量
8. 姜末 适量
1.将鲜活的黑鱼洗净,用刀从鱼腮两边各切一刀,刀口切至鱼骨,但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀,要一直切至鱼尾;剖开鱼腹,去掉内脏,清洗于净;用刀刮去鳞,再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片,鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中,加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉,搅拌均匀,使鱼片入味。
2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤,待汤汁有鲜味时,捞出头、尾、皮和骨,在清汤中加入猪油,汤煮沸时,即可涮食鱼肉。
特点
肉质细嫩,新鲜可口,汤鲜味美,开胃增食,补脾利水,益阴壮阳。
黑鱼营养分析
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
营养成分:每100克黑鱼中含有水分78克,蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,维生素A26微克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,钾313毫克,钠48.8毫克,镁33毫克,锌0.6毫克,钙152毫克,磷185毫克,铁0.7毫克,硒38.18微克。
营养分析
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
武汉火锅鱼面是湖北地区的一道传统名吃,以其独特的麻辣鲜香而闻名。下面为您提供一份较为经典的武汉火锅鱼面做法供参考:
所需材料:
1. 鱼丸:适量
2. 鱼肚:适量
3. 鱼翅:适量
4. 鱼唇:适量
5. 鱼胶:适量
6. 面条:适量
7. 火锅底料:适量
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪(即虾头尖刺部分),挑掉虾肠,洗净备用
2、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香,加入郫县豆瓣酱15g,中火炒出红油,再倒入清水200ml煮沸
4、放入处理好的鲜虾翻炒煮熟,关火盛出
5、撒入葱花、辣椒圈,再浇上热油1大勺
料:新鲜大虾300克
辅料:香菜一棵、葱半棵、姜8克、蒜5克
干淀粉适量
调料:花生油50克、锅底料适量、蚝油适量生抽适量、白糖5克、料酒一勺、胡椒粉适量、盐5克
做法步骤:
香辣虾
材料:
海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
到此,以上就是小编对于湖北鱼火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北鱼火锅的做法的4点解答对大家有用。
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