干鱼清蒸的做法-干鱼清蒸的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干鱼清蒸的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干鱼清蒸的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸米鱼干最正宗的做法？
2. 风干的腊鱼清蒸的方法？
3. 小干鱼家常做法浏阳蒸菜？
4. 晒干的鱼最正宗的做法？

清蒸米鱼干最正宗的做法？

材料

小米干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。

 2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。 

主料米鱼干2条辅料姜片适量料酒适量鸡精适量1.材料：米鱼干、姜片2.将米鱼干清洗一下，捞出。

3.放在案板上切成块。

4.随后，将切好的米鱼干放入盘中，搁入姜片。

5.接着，加入适量的料酒。

6.加适量的鸡精。

7.然后，放入蒸锅里。

8.盖上盖、上锅蒸至7——8分钟。

9.最后，开盖、取出，就可以下饭饭喽。。。小贴士此菜有点咸味，无需加盐。

风干的腊鱼清蒸的方法？

材料

大鱼干 1碗"，蒜头 2个，小辣椒 1个，葱 3枝，花生 适量，酱油 适量，糖 1匙

做法



1:先将大鱼干洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。

用料：鱼干一条，生姜一颗，辣椒一个，葱白适量，生抽2勺，耗油适量，油适量

步骤：

1、鱼干放清水中泡15分钟至软洗净切半装盘备用。

2、生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝把生姜铺在鱼干表面淋入生抽，耗油。

3、锅中放水鱼干入锅蒸20分钟取出将葱白，辣椒圈摆在鱼干表面。

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

食材清单

腊鱼 250克 、 豆豉 适量 、 大蒜 适量 、 红辣椒 适量 、 油 适量

烹饪步骤

1/9

将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；

2/9

烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面；

3/9

第一步：我们检查一下买来的风干腊鱼内脏清理干净没有。

包括鱼表面的鱼鳞有没有清理干净，然后去除鱼头（制作小提示：鱼头我一般直接切掉扔掉，鱼头部位比较腥），鱼肉片开，建议改成两厘米大小宽度（太大不容易清洗，再有就是不容易把盐分泡出来）

第二步：把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右，然后清理表面的杂质和鱼内部的残留内脏。（泡水作用是容易清理鱼表面的灰尘和鱼肉内部的盐分）

第三步：把清理干净的鱼放到盘子里，放上葱姜丝，来点料酒直接上笼屉蒸，建议蒸20分钟，就可以了，清蒸风干鱼就做好了。时间太短鱼肉的口感会太柴，太腥，如果蒸的太久鱼肉就没有嚼劲了。

小干鱼家常做法浏阳蒸菜？

用料：小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法：

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

原料：鱼干、葱花、大葱、姜、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、鱼干切小块，加入热水浸泡清洗干净。

第2步、切好大葱，姜丝。

第3步、放入盘中，摆好大葱，姜丝，再加入酱油，盐。

晒干的鱼最正宗的做法？

第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。

第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。

第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

到此，以上就是小编对于干鱼清蒸的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干鱼清蒸的做法的4点解答对大家有用。