家常菜川菜的做法-家常菜川菜的做法大全家常炒菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜川菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜川菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常川菜怎么做？
2. 怎么做川菜家常菜？

家常川菜怎么做？

1. 将厚豆腐切成块，用厨房纸巾或干布吸干水分；

2. 平底锅加热，中小火倒入一点油，将厚豆腐块煎至两面金***；

3. 准备调料：生抽、醋、胡椒粉、芝麻等；

4. 将厚豆腐从锅中取出放到盘子里，拌入葱姜蒜末、调味料，撒上芝麻即可。

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。

川菜是中国传统的四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富和烹饪技巧等特点，备受欢迎。以下是几道常见的家常川菜菜谱，希望对您有所帮助。

1. 家常回锅肉：

主料：猪里脊肉300g、青辣椒适量、红椒适量。

配料：蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

家常川菜是指在家中使用常见的食材和常用的调味料制作的川菜。以下是一些常见的家常川菜及其制作方法：

1. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用水焯烫后沥干。锅中加热油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，加入猪肉末炒熟。然后加入豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱、鸡精、盐和少量水煮开。最后加入豆腐煮几分钟，撒上葱花即可。

2. 回锅肉：将猪肉切成薄片，用盐、淀粉和料酒腌制片刻。热锅加入油，先炒肉片至变色，然后捞出备用。锅中再加热油，放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香。加入之前炒好的肉片、青椒和蒜苗翻炒均匀，最后加入鸡精和盐调味即可。

3. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，用盐、淀粉和料酒腌制片刻。锅中加热油，放入花椒爆香后捞出。再加入鸡丁炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒炒香。加入葱姜蒜、花椒、青椒和花生翻炒均匀。最后加入糖、鸡精、盐和水淀粉勾芡即可。

4. 水煮肉片：将猪肉切成薄片，用盐、淀粉和料酒腌制片刻。将腌制好的肉片放入开水中焯水，捞出备用。锅中加热油，放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香。加入之前焯过水的肉片、豆芽菜、藕片等蔬菜煮开。最后加入鸡精、盐和水淀粉勾芡即可。

做法如下

1、五花肉切薄片。

2、青红辣椒切片。

3、豆腐切大块，放油锅小火煎熟。

4、煎好的豆腐划成小块。

5、锅底放油，加豆瓣酱小火炒香。

6、放五花肉，小火煸炒半分钟。

7、加青红辣椒，翻炒半分钟。

8、倒入豆腐，翻炒均匀。

9、取两小勺酱油，三小勺番茄酱，两小勺料酒，加少量清水搅拌均匀。

怎么做川菜家常菜？

1

选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。

2

加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。

3

绿豆芽理好，清洗干净，沥净水分。

4

1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。

3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。

4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。

5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。

到此，以上就是小编对于家常菜川菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜川菜的做法的2点解答对大家有用。