大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡蛋饼卷肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋饼卷肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
1· 猪肉去皮,切成小块,放进料理机中打成肉馅,打馅时可以直接把盐、料酒、白胡椒粉、生抽、五香花和盐加进去,搅拌调味同时进行。
2· 肉馅打好后放上切碎和姜和葱,葱用小葱比较香,姜可以直接用姜磨磨成姜泥。等用的时候再把葱姜同肉馅拌在一起。
3· 鸡蛋打入碗中,充分拌均匀备用,可能加15毫升清水,不需要加面粉或者是淀粉。做蛋皮的鸡蛋液,一定要充分拌均匀,手动蛋抽或者小号电动蛋抽都可以,当然是电动的更好用了。
4· 蛋液打好后开始预热平底锅,锅中抹一点油,锅热之后倒一勺蛋糊下锅,端起锅子晃一晃,蛋液均匀铺在锅底,保持中小火加热,把蛋饼煎熟就可以出锅了。蛋饼不需要翻面,定型就可以出锅。
5· 蛋饼放在案板上,表面均匀铺一层肉馅,然后卷起来,收口处抹一点儿蛋液,可以起来粘合作用。
6· 做好的蛋卷放在盘子里面,上笼蒸熟,水开后计时蒸12分钟就好了。蒸好后盘子里面会有一些汤汁,留着备用。
7· 蛋卷取出改刀,趁热摆盘,配合焯水后切碎的菠菜,把刚才盘子里的汤汁回浇在菜上,上桌就可以享用了。蛋肉卷蒸好后放凉再吃,我们可以先改刀摆盘,再上笼蒸透,最后用配菜装饰上桌也很好。
1.将猪肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散,加2克精盐, 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中,加清水100克,反复搅打,待上劲后,加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉,用力往一个方向搅打,上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油,食用时改刀切片,摆入盘中即成。
准备食材用料:鸡蛋2个、猪肉馅500克、葱5克、食盐适量、包子饺子料适量、有机酱油2勺、有机橄榄油适量。
步骤/方式二
肉馅放入破壁机,加1勺食盐,2克包子饺子料,1勺有机酱油,1勺有机橄榄油,5克葱,搅拌成均匀细腻的肉泥。
步骤/方式三
两个鸡蛋打散
用料
猪肉250g
鸡蛋2个
玉米淀粉适量
酱油适量
葱适量
做法
1/10准备食材
2/10猪肉用料理机搅成颗粒状。
3/10除了鸡蛋外,所有材料混合,用筷子搅拌至粘稠状。
1、用料:鸡蛋4个、碎猪肉半斤左右、葱头适量、淀粉、盐、姜米酒少量。
2、蛋卷肉的做法:鸡蛋四个;
3、碎猪肉加入盐,酒,姜,淀粉,腌好。葱头切碎迟一点再放下去搅匀。
4、蛋打散,加点盐淀粉用筷子打匀。
5、锅烧热不用放油,蛋分两次小火煎。
6、把煎好的蛋拿出来,把碎肉平铺在蛋饼上卷起来。
7、卷好的蛋卷放锅蒸15到20分钟。
8、蒸好的蛋卷。
9、把蛋卷切块,摆盘就完成了。
1.将鸡蛋打在碗里搅拌成汁状,加少许盐。
2.将肉剁成肉泥,但不要过细,过细粘砧板很浪费,囗感也不好。放少许盐。另可在肉里放少许生抽或老抽,料酒腌下味道更好,也可不放(因蛋肉混在一起本来就很香了。
3.小火,一定小火下油。用一个圆勺舀一勺鸡蛋汁放锅里,煎好一面就可以了。然后用筷孑夹点肉泥放在煎好的鸡蛋饼上,顺势用锅铲将肉用蛋饼卷起来,到边沿再稍压一压,防止散开。这样一个鸡蛋肉卷就做好了。可将做好的蛋卷控下油。然后就做下一个了。
4.将所有鸡蛋肉卷放锅里加冷水煮开,水刚盖住蛋差便好。煮大约七八分钟即可。大火,小火都行。起锅放点葱更亮。如果嫌清淡,放一点点剁辣椒也行。
用料鸡蛋 2个前腿肉 200g小葱 2根盐 适量生抽 适量香油 几滴姜 少许白胡椒粉 少许
肉末蒸蛋饼的做法步骤
步骤 1
我是一个人吃,所以只用了200g左右的前腿肉,肥肉和瘦肉的比例是3:7。剁成肉末,加入葱花搅匀,不喜欢葱花的也可以不放!
步骤 2
姜切成姜末,加凉开水、生抽、盐、胡椒粉拌匀,盐一定要适量,不然味道重了影响口感!将调好的调料慢慢倒入肉末,顺时针搅拌,拌匀了即可。
步骤 3
敲两个鸡蛋在肉末上面 鸡蛋上可以根据自己的口味撒一点点盐和白胡椒粉(我自己比较喜欢胡椒粉的味道,不喜欢的可以不加)。
步骤 4
我是煮饭的时候直接放进电饭锅里蒸的,这样饭好了肉末蛋饼也蒸好了。
到此,以上就是小编对于鸡蛋饼卷肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡蛋饼卷肉的做法的4点解答对大家有用。
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