红烧闷鱼的做法-红烧闷鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧闷鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧闷鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧芋子焖鱼的做法？
2. 红烧煮鱼做法？
3. 红烧炖鱼家常做法？
4. 红烧煮鱼 宗做法？

红烧芋子焖鱼的做法？

取1500克鱼收拾干净，100克五花肉切佧，500克芋头切成滚刀块放入水中清洗干净，葱30克切段姜20克切片。

起锅烧油，待油温升高锅内均匀撒入少许精盐，放入鱼煎制两面金黄乘出，另起锅烧油加入五花肉炒制变色，再放入葱姜煸香，放入煎好的鱼倒入少许料酒白米醋烧一会，再加入开水，放入盐5克鸡精5克生抽一勺老抽半勺，白胡椒粉蚝油白糖少许，最后放入芋头和鱼一起炖半个小时左右即可出锅装盘。

主料：鱼头丶芋仔

辅料：葱、蒜、姜、花椒适量

步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。

3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

红烧煮鱼做法？

、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

步骤1、在处理好的草鱼身上打上花刀，把草鱼放在盘中，加入食盐和料酒，均匀的涂抹在鱼身上，把大蒜切成大颗粒，生姜拍扁剁碎，准备半把花椒、一把红干椒备用； 

步骤2、草鱼腌制五分钟后，鱼身上均匀的撒上干面粉，起锅烧油，油温五成热时，拿起鱼，把鱼头放在锅中炸一会儿，再把鱼全部放入锅中炸六分钟左右，炸至金***捞出； 

步骤3、锅留底油，下入配料炒出香味，加入一勺豆瓣酱、清水，水开后煮五分钟，捞出配料残渣，放入炸好的鱼，加入食盐、白糖、胡椒粉，大火把水烧开； 

步骤4、再加入料酒、生抽、陈醋、老抽，水开后转中火，不停的给鱼身上浇汁，持续五分钟，汤汁变浓后，捞出鱼放入盘中； 

步骤5、在汤汁中加入水淀粉，汤汁烧至粘稠后均匀的浇在鱼身上，最后撒上葱花和香菜即可。 

红烧鱼的'做法一：

　　食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。

　　做法：

　　1、鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。

　　2、锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。

材料：

鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

红烧炖鱼家常做法？

材料:鱼，葱一根，姜四五片，蒜8瓣，生抽，醋，白酒，糖，鸡精。

步骤 1

锅内放油，油热后煎鱼，两面煎至金黄

步骤 2

加适量醋，生抽，放入葱姜蒜，出香味后放入适量白糖，加白酒，盐，鸡精。

步骤 3

加水至鱼身的三分之二，大火烧开后小火炖，汤汁收至浓稠出锅。

🍁葱段，姜蒜片，1个八角，十余粒花椒，1个干辣椒干料备用。

🍃将鱼身上斜刀划上几刀，涂抹一些盐腌制30分钟。再将鱼表面裹上蛋液，在油锅里炸至两面金黄，捞出备用。

🍁重新起锅放油(防止旧油带鱼腥味)，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒，爆出香味后放入炸好的鱼，沿着锅内侧淋入1勺醋，盖上盖闷上30秒（烹醋这步很重要，醋沿着滚烫的锅边可以让醋香挥发，沁入鱼肉，味道成败关键于此）。

再沿着锅边倒入0.5勺料酒和2勺酱油，烹上几秒钟后，最后加水没过鱼身，再加上1勺白糖，一勺黄豆酱，1小勺盐，大火烧开转中火炖15分钟左右，出锅撒上香菜。🍺

红烧煮鱼 宗做法？

鱼；葱；姜；蒜；小芹菜；红尖椒；生抽酱油；盐；糖；郫县豆瓣酱；.

作法

1、鲫鱼或草鱼1条，清理整洁后用姜片、冬茹、米酒、盐每个部位匀称的抹一圈，腌二十分钟上下，腌好的鱼拍上一层层粉剂；

2、热锅凉油，油稍多一些，放进鱼油炸至双面金***；

3、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切割成碎，葱切割成斜刀头；锅内放进油烧开，将流程4中的调味品倒和进行爆香；

到此，以上就是小编对于红烧闷鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧闷鱼的做法的4点解答对大家有用。