特色凉拌菜的做法-特色凉拌菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色凉拌菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍特色凉拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢？
2. 南方凉拌菜毛茸茸的绿菜是什么？
3. 夜市摊上的快速凉拌菜是怎么做的?想开家凉菜店，不知道具体怎么操作，请大师指点，先谢谢了？
4. 凉拌黄芽白做法？
5. 凉拌金盖菜怎么做好吃？

本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢？

红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。

将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。学正宗四川拌菜，到成都上善佳

南方凉拌菜毛茸茸的绿菜是什么？

南方凉拌菜毛茸茸的绿菜是蕨菜

吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素和多种人体所需营养物质。蕨菜的做法很多，先生对蕨菜情有独钟，特别喜欢吃凉拌蕨菜，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋凉拌，让人胃口大开呀！

夜市摊上的快速凉拌菜是怎么做的?想开家凉菜店，不知道具体怎么操作，请***指点，先谢谢了？

这很简单，居家经常做，摆摊的也一样。具体材料如下：蒜蓉、香菜（芫荽）、小米辣、香油、酱油、盐，辣椒油、花椒油、味精（或鸡精）、陈醋（看个人口味）。

以家常做法凉拌海带为例。泡发好的海带切丝4--5mm，蒜蓉，香菜切小段，小米辣切碎，香油比例要多一些，辣椒花椒油、陈醋几滴就够，看当地口味，盐，味精适量，然后和海带丝翻拌一起就行了。

就是这么简单，蒜蓉和香菜、小米辣这些应先切好，剩下的就拌吧。

凉拌黄芽白做法？

材料：黄芽白1颗（1000克），蒜头1球，干辣椒粉10克，食盐5克，白糖15克，陈醋15ml，香麻油15ml. 10分钟做好的凉拌菜——凉拌黄芽白 br> 做法:

1：先把黄芽白掰开清洗干净，切成丝，放在盆里，放盐拌匀，先用手慢慢揉，揉到发软后，加大力度揉，揉到出水。(此过程需时7~8分钟）

10分钟做好的凉拌菜——凉拌黄芽白 2.挤干水分，放入另一盆中，掰开大蒜头，拍烂蒜子，剥掉蒜衣，切碎，放入盆中。 10分钟做好的凉拌菜——凉拌黄芽白 3.依次加入辣椒粉、白糖、陈醋、香麻油，用筷子充分搅拌均匀，装盘。

准备食材如下：***心300克，粉丝2把，胡萝卜半根，白糖1茶匙，干辣椒5个，味精1茶匙，香油1汤匙，食盐1茶匙，白醋1汤匙

做法如下：

1.***心、粉丝、胡萝卜，***心切细丝，胡萝卜切丝，干辣椒切丝备用

2.锅中放水，水沸后放入粉丝煮软，粉丝煮软后放入胡萝卜丝煮软，粉丝和胡萝卜丝捞出空按水份

3.煮软的粉丝、胡萝卜丝和***丝、干辣椒丝放入容器中，浇上热油，依次加入食盐、白醋、白糖、味精，吃时拌匀即可！

凉拌金盖菜怎么做好吃？

用料：金盖菜

辅料：香菜一小把，芝麻一把，盐2克，海鲜酱油一勺，味精2克，香油一茶匙

做法步骤：

1.把金盖菜切丝，香菜切段，

2.把金盖菜丝用凉水投洗两遍～这样吃起来会更清爽

3.加盐、味精～海鲜酱油和香油拌匀！盐不用加太多，

拌盖菜原料:盖菜500克，精盐5克，香油10克，味精适量。

拌盖菜的做法:

1)将盖菜叶完整地剥下来，洗净，用小刀把老叶削去，盖菜心一切两半。

2)炒勺内放入凉水，上火烧开，放入加工好的盖菜，见水开后捞出，挤干浮水，放入用开水浸烫消毒的容器里，晾凉后放入精盐、味精、香油，拌匀即成。

到此，以上就是小编对于特色凉拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色凉拌菜的做法的5点解答对大家有用。