煮牛腱子肉的做法-煮牛腱子肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮牛腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍煮牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮牛下水配方？
2. 煮牛肋条的正确方法？
3. 牛腱过水用冷水还是热水？
4. 牛腱子煮多久？

煮牛下水配方？

、将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次，使其无杂质，无粪味 2、再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断 3、大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子 4、待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤 5、大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用 6、食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可

纱布一小张,内包花椒一小把,三奈一片,香叶一张.草果半个(用刀切开),白蔻十余个.牛下水用沸水氽过,然后加水下药包中火同煮.半小时后开始尝汤,微感药香即将药包捞出继续煮(否则就会变成卤下水).可去除大部分异杂味,根据不同用途决定火烂程度.

主料:鲜黄牛肚300克，鲜黄牛舌300克，鲜黄牛肠300克，牛喉管300克，鲜黄牛心300克。

配料:老姜50克，鲜淮山250克，桂皮10克，整干椒50克

调料:盐10克，味精5克，料酒适量。

制作:

1、先将牛杂初加工，洗净，切成条待用。

2、锅上火，水烧沸，下牛杂过水，放料酒，洗净。

3、热锅下菜米油，下姜片、桂皮，放牛杂炒干水份。

4、锅内放入整干椒，加高汤烧开。

5、用小火煨两小时至软烂，收汁装盘即可。

主料：牛肠、牛肚、牛腩共750克。

配料：八角5克，桂皮5克，辣椒10克，干野山椒10克，花椒5克。

调料：盐5克，味精3克，四川豆瓣10克，牛油150克，山胡椒油100克。

制作：

1.将处理好的牛杂焯水之后，放入配料，加清水压八分钟。

煮牛肋条的正确方法？

材料：

牛肋骨600克、番茄3个、洋葱1个、蒜头4粒、豉油2.5汤匙、冰糖60克、米酒1.5汤匙、茄汁2汤匙、水150毫升

做法：

1. 牛肋骨解冻后，洗净。

2. 放入一锅滚水中汆烫，水再滚后盛起，沥干。

牛肋条泡冷水半小时，去除部分血水。然后冷水如果，煮沸，捞出洗净。

步骤 2

在铸铁锅里放入牛肉，加冷水盖过牛肉，洋葱切四份放入，再放入大蒜、姜片，加老抽、生抽、麻油、白芝麻、胡椒粉，两小块冰糖。如果有生梨，可以加一只梨肉。

牛腱过水用冷水还是热水？

牛腱子肉过水是需要用一个冷水，冷水过这个肉才会让这个肉的肉质变得比较的鲜美，不会再过水的过程中，这个肉质变得比较柴，那么过水完之后，名利g去过一个冷水，就能够保证住这个牛腱子肉，他是比较爽滑的，吃起来是比较浓郁的口感，就不会有一个柴柴的口感不好吃。

1.首先就是用啤酒炖了3个小时的牛腱子，把牛腱子捞出，留下浓汤。牛腱子下锅一定要用冷水，千万别水开了放牛腱子，要不然牛腱子怎么炖也炖不烂。

2.红菜、胡萝卜、土豆、洋葱切小丁，牛腱子切下一下也切丁。

3.菜丁和牛肉丁一起放入浓汤中再炖一个小时，加少许盐就可以出锅了。

这么一道罗宋汤包含了浓郁的牛肉香，你还可以放些自己喜欢的蔬菜，像是圆***、西红柿、青豆什么的都可以拿来炖汤，自己做是不是更享受呀！

牛腱子煮多久？

牛腱子煮一个小时左右能熟，如果用高压锅煮只需半个小时。牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后的肉，一种为带骨牛腱子，另一种为去骨牛腱子，其肉质为红色，肉中有筋，所以呈现红白镶嵌的状态。牛腱子比较适合炖、焖或者酱。

牛腱子其实就是牛的前后腿肉，前腿肉就叫做前腱，后腿肉就叫做后腱，因为肉中有筋，所以想要炖烂是比较难的。日常炖煮牛腱子一般需要一个小时左右才可以熟，如果用高压锅炖煮时间会短一些，一般为半个小时？

一般用高压锅炖的话要30分钟左右。

材料:

牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱

做法

首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。

到此，以上就是小编对于煮牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮牛腱子肉的做法的4点解答对大家有用。