川味牙签肉的做法-川味牙签肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味牙签肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川味牙签肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牙签肉起源？
2. 四川装香肠的肉怎么切？
3. 四川糖墩子肉的正宗做法？
4. 泡椒牙签牛肉最正宗做法？

牙签肉起源？

牙签肉：承载着一个民族数千年的辗转传承史，上万公里的跋涉迁徙史。

它的背后，有大气磅礴的民族变迁故事，和别有风情的地域文化故事。

距今1300多年前的***盛世，万国来朝。有一支来自中东和中亚的商队，他们主要由***人和波斯人构成。这支商队风雨辗转上万公里，给中国带来了香料、也给西方世界带去了精美的丝绸和瓷器。

慢慢、他们开始在中国定居，最初群聚在西域，后来逐渐跨过玉门关、阳关，在甘肃、陕西、青海等地定居，他们就是***族。

他们带到中国来的，不仅是***文化，更有各种别具风情的美食。其中的***烤肉、以烤肉串的形式，一千多年以来在中国广袤的大地上广为传播，盛久不衰。

历史的巨轮碾过三个朝代，明太祖朱元璋建立了恢弘的大明王朝，王朝的开拓者当中，便有十个著名的***大将。这些大将后来带兵驻扎在帝国的各个地方，其中有一支***族军队便驻扎在了湖南西南部的宝庆府。

宝庆府即今天的邵阳和娄底地区，这座拥有2500年历史的古城饱经历史的荡涤，也孕育出了独特的美食。

湖南地处丘陵地带，这里山里密布、瘴气丛生，必须吃辣以排湿活血通气、抵御潮湿。

祖上来自中东和中亚的***族，习惯了沙漠和戈壁一望无垠的地理风貌，他们喜欢吃胡椒、洋葱、茴香。喜欢吃***烤肉，到了湖南之后、在调味品里又加入了辣椒。

***族自***始、自中亚来，烤肉串也伴随着他们的脚步，跨越了千年、万里。最终在宝庆这块宝地上落地生根。

牙签肉的起源并没有一个明确的记载或说法，有些人认为它起源于新疆的羊肉串，有些人则认为是四川的麻辣牛肉干，也有些人认为是东北的酱爆牛肉。

但总的来说，牙签肉已经成为了全国各地的美食，特别是在北方和西南地区，很多饭店和小摊都有卖，价格也不贵，一般一串5元左右。

牙签肉应该是从新疆的烤羊肉串演化而来的。 串好牙签的羊肉用热火旺油加孜然辣椒面炒制而成。

肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可

四川装香肠的肉怎么切？

四川装香肠的肉一般需要切成小块，大小约为2-3厘米左右。具体步骤如下：

1. 将猪肉去皮、去筋膜，切成小块。

2. 用刀背拍打肉块，使其变软。

3. 在肉块中加入适量的盐、糖、生姜末、料酒等调料，搅拌均匀。

4. 将调好味的肉块装入肠衣中，用手轻轻揉搓均匀。

四川糖墩子肉的正宗做法？

主料 ：

五花肉 500g 辅料 料酒 适量 复 葱 适量 糖 适量 姜 适量 大料 适量 盐 适量 老干妈 适量 红油 适量 

步骤：

 1.把五花 制肉冷水下锅加料酒煮五分钟 2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色 

3.上好色的五花肉 

4.找个碗把葱垫底

 5.准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里

 6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐 

7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时 

8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时 

泡椒牙签牛肉最正宗做法？

1/5 牛肉用清水泡出血水，切薄片



2/5 加淀粉拌均匀待用



3/5 用牙签串好牛肉



4/5 锅烧油烹香蒜片，加入牛肉大火翻炒几下加入老抽，生抽，盐，鸡精，泡椒碎继续翻炒，关火

5/5 关火后加入孜然粉，糖，芝麻翻炒均匀出锅啦

到此，以上就是小编对于川味牙签肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味牙签肉的做法的4点解答对大家有用。