黄鼠狼肉的-做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鼠狼肉的-做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄鼠狼肉的-做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鼠狼肉怎么吃？
2. 怎样做黄鼠狼菜？
3. 请教一下黄鼠狼皮应该怎样硝制？

黄鼠狼肉怎么吃？

黄鼠狼肉烤着吃。因为黄鼠狼肉里面还有大量的肉质蛋白和食物纤维，而且他们中的量氨酸和脂蛋白含量也特别的丰富。

我们将它考着吃，能够让我们迟到里面更多的香味儿，而且它也是一种天然的滋养食材。可以让我们的肠道蠕动的更快，改善我们便秘的现象。

怎样做黄鼠狼菜？

台湾三杯黄鼠狼

1、香菇和红椒切块备用。肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

2、炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的肉和鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出3、将炸好的肉块放入砂锅中。4、倒入1杯加饭酒5、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。

6、再放入香菇块大火烧开。7、盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。8、最后加入九层塔(用红椒代替）和香油调味即可　

请教一下黄鼠狼皮应该怎样硝制？

皮革鞣制 【原理】 皮革的鞣制就是用鞣质对皮内的蛋白质进行化学和物理加工。

它通过一系列工艺，并***用一些化学药剂，使牛、猪、羊等动物生皮内的蛋白质发生一系列变化，使胶原蛋白发生变性作用。鞣制后的皮革既柔软、牢固，又耐磨，不容易***变质。所以鞣制后的皮革可用来制各种皮制的日常生活用品。本实验根据中学的条件，只介绍较易掌握的鞣制工艺。【操作】 （1）把500g干的动物皮浸泡在水桶里到软（约需3～5天）。（2）取出变软的皮，摊在平板上，毛面朝下，用铲刀把皮上附的肉和油铲除干净。然后取300g饱和石灰水，加入50g硫化钠，搅拌均匀，制成脱毛液。用刷子蘸取脱毛液，刷在皮板毛根部，刷时尽量均匀。然后把皮子对折，约经3～4小时，皮上的毛很容易脱落，这时用铲子把毛完全脱去。（3）脱毛后立即将皮放在流水中冲洗，除去绝大部分石灰、硫化钠，再在水里浸泡1～2天。（4）备一只铁锅，加入饱和芒硝溶液约2L，略加热使溶液温度保持在40℃左右。从清水里取出皮子，拧干后放入锅中。用手不断地揉皮，等它基本“吃饱”了芒硝后取出，晾干，约半小时后再进行第二、第三次“吃硝”，方法跟第一次相同。500g干皮约可“吃掉”250g硝。把吃硝后的皮晾干后除去皮上的浮硝。（5）另备一只铁锅，加入500g清油（不会全部用完），加热使油温保持在40℃左右。把“吃硝”后的皮放入温油中，用手不停地推拉，使油跟皮不断接触、均匀地渗入皮板里。“吃足”油后，把皮晾在木棒上，使它自然阴干。【说明】 石灰、硫化钠混合液的作用是使皮易于脱毛，所以只要涂刷有毛的一面。该液对皮板有损害，脱毛后要立即洗刷干净。

三操作过程：

1、产油皮：将生皮放在产杆上，用钝刀铲去每张皮上的油脂层。

2、洗皮：生皮浸3—5小时，然后放在温水或肥皂水中洗皮，生皮多，可用脚踏洗，生皮少可在盆中用刷子刷毛面和皮板面，洗后用清水漂洗，直到将碱水漂尽为止，然后将漂洗过的生皮板面朝上放在粗木杆滤于水。

3、准备硝水：将硝水倒入木桶，用开水溶化，箩筐内垫2—4层纱布或垫一块粗布放在缸上，把硝水倒入过滤，滤完后，再用开水浇洗二、三次，注意不要把脏物冲入硝水中，然后把米粉倒入缸中，根据生皮的多少适量加入清水，充分搅拌均匀，即成硝水，用手指沾点硝水尝一下，不太咸者不要下皮，应酌量添加皮硝水（仍需过滤）但太咸也不好，会产生缩极的现象。

4、下皮时生皮头先下，待全张皮浸入硝水缸后，用右手捏住生皮头部。左手从头部向尾部压扫，扫去硝水，右手逐渐将生皮提出硝水中，如此重做一次，在生皮第三次浸入硝水缸中时，左手从尾部向头部压扫，扫去硝水，生皮第四次浸入硝水缸中时双手捏住生皮的一侧的前后腿，在硝水中浸一浸，提取滤一会硝水，再浸入硝水中，此张生皮即已完成下硝缸的过程，其它生皮也按此法进行，硝缸中的硝水要适合，以生皮能在缸中上下翻动为宜，过多过少都不好。

5、翻缸：待全部生皮放入硝水缸后翻动一次，方法是：人站在硝缸一边，将对面缸壁的生皮提取一翻（提前后腿），再从靠自己一边的缸壁浸入，按上法浸入第二张、第三张……浸入所有生皮都要翻动，再后上面用一至二张生皮毛面朝上盖好，从下缸第二次开始，每天早晚各翻动一次，下缸后3—4天，将全部生皮提出滤干，滤下的硝水倒回缸中，滤过硝水后铲除水皮，再重新放入硝水缸中，经过数天（黄鼠狼皮10—15天），提出一张来，用手捏腿部一小快皮的硝水如皮呈白色就算硝好了。

到此，以上就是小编对于黄鼠狼肉的-做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鼠狼肉的-做法的3点解答对大家有用。