凉拌全鱼的做法-凉拌全鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌全鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌全鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鲤鱼做法？
2. 四川泸州凉拌鱼的做法？
3. 凉拌卿鱼怎么做？
4. 凉拌白鲢鱼的做法？

凉拌鲤鱼做法？

方法/步骤

1/6 分步阅读

把鱼洗净，斜切做改刀。

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料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。

3/6

切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料。

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把鱼放蒸锅里蒸12分钟。

5/6

用料：鲤鱼1.5斤、酸菜200克

步骤：

1.准备材料：

1).一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。

2).准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片

3).酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。

2.鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟

3.(1).锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金***（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。

(2).鱼起锅。

4.(1).用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀。

四川泸州凉拌鱼的做法？

用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克

1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

1. 鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉

2. 蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】

3. 腌制一个小时

4. 五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒

5. 把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面

6. 等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水

7. 用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。

8. 兑好的海椒水

9. 浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦

10. 这就是藿香，泸州叫大鱼香

凉拌卿鱼怎么做？

主料:鲫鱼2条，柿子椒6根，小米椒3根

辅料:精盐4克 料酒15克 姜30克 蒜10瓣 花椒10粒 香醋5克 白糖2克 泡菜水20克 酱油30克 藤椒油10克 小葱50克 香菜10克

步骤1:鲜活鲫鱼2条

步骤2:鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝

步骤3:将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟

小米椒凉拌鲫鱼

原料：

一尺长鲫鱼8条

小米椒20只

香菜一大把

姜、蒜适量

盐、酱油、醋、白糖、藤椒油少许

做法：

将小米椒、香菜、姜蒜统统洗净切碎，放入适量盐、酱油、醋、白糖、藤椒油，搁在一旁。

白水加入葱白姜片，烧开后放入鲫鱼，再烧开，随即关火，待它们自行冷却。

凉拌白鲢鱼的做法？

清蒸的教你，. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；

3. 冬菇、黄瓜切片；

4. 猪板油去筋，切成丁；

5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

原料

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小香葱 (适量)

白鲢鱼 (适量)

油 适量

食盐 适量

鸡精 适量

五香粉 适量

1/把一条白鲢鱼去除干净，洗净的白鲢鱼切成块，取出2块来用，因一人吃饭，担心吃不完。

到此，以上就是小编对于凉拌全鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌全鱼的做法的4点解答对大家有用。