银耳汤的做法怎么煮才会粘稠（银耳为什么是脆的煮不出胶来）

今天给各位分享银耳汤的做法怎么煮才会粘稠的知识，其中也会对银耳为什么是脆的煮不出胶来进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、银耳汤怎么做才可以做出软烂粘稠的感觉?
• 2、怎样煮银耳汤粘稠
• 3、怎么做银耳羹
• 4、炖银耳汤时,做好3步,银耳出胶快又多,汤汁浓稠美味,方法好用
• 5、银耳汤的做法怎么煮才会粘稠?

银耳汤怎么做才可以做出软烂粘稠的感觉?

好的银耳本身胶质就很浓厚，只要合适的比例、足够的时间，都会粘稠。正常用水泡开一会儿，淘洗干净就可以煮了，不一定说要泡多少时间才会稠，关键在银耳的质量和煮的时间。

首先因为银耳是菌类食品，所以在煮银耳汤之前要先用水浸泡，凉水最好，凉水浸泡需要3-4个小时才可以，温水也可以，但是切记不要用热水，高热度的热水会破坏银耳本身的药用价值，也会破坏银耳的营养价值。

第一步：准备主要材料，银耳一朵，用凉水泡开。然后，剪去发黄的银耳根部，洗净，撕成小朵。据说，这个根部有些苦，而且还有微毒，所以，弃去不要。

大概炖煮半小时，至银耳逐渐变得粘稠，可以放入适量冰糖调味，至冰糖完全融化关火即可。 一般来说，食材挑选的好，掌握一定炖煮的小技巧，做出粘稠、满满胶质的“银耳羹”就不成问题了！我个人就很喜欢这款甜汤，周末常炖上一锅与家人分享。

撕成小片：将浸泡好的银耳撕成小片，这样可以增加其表面积，使胶质更容易溶解在汤中。同时，小片的银耳也更容易炖煮至软烂。 加入粘稠剂：在炖煮过程中，可以适量加入一些粘稠剂，如藕粉、红枣、枸杞等。

怎样煮银耳汤粘稠

备齐干银耳、红枣、冰糖、莲子和枸杞。银耳泡发、去黄根、撕小块。红枣、莲子和枸杞洗净。银耳与红枣入锅，加清水。大火煮沸转小火，持续搅拌防粘锅。待银耳粘稠，加冰糖和莲子继续煮。冰糖融化、汤汁浓稠时，撒入枸杞，关火即成。

把银耳先放入冷水中浸泡1个小时，然后再用温水浸泡1个小时，一定不要用超过50℃的水，否则银耳中的凝胶状物质会被破坏，降低出胶速度和口感。

在银耳汤煮好之后，用手指沾取汤汁试试粘度。如果感觉汤汁很稀薄，可以再加热一会儿，直至粘稠乳白色为止，不过要注意煮开后时间不要太长，以免影响口感。使用慢炖锅 如果家里有慢炖锅的话，可以尝试用慢炖锅来煮银耳汤。

选择优质的银耳 首先，在熬制银耳汤之前，我们要选择优质的银耳。好的银耳应该是金***带发亮，手感有弹性，且朵朵间没有太多的空洞。如果银耳朵朵之间比较大的话，那么在熬制的时候就会散开，导致银耳汤的粘稠度降低。

银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。

怎么做银耳羹

1、做法：红豆提前浸泡一晚，加适量清水煮至红豆软烂(可加少量糖口感更好)小火煎至年糕鼓起来表面微黄，将年糕放入红豆汤中再倒入牛奶，搅拌均匀即可。 牛奶红枣银耳羹 食材：红枣、银耳、牛奶、枸杞、冰糖。

2、将银耳泡发剪去黄头。百合泡好，摘除黑色部分。莲子也泡软。将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水。加压10分钟。解压后，打开锅盖，将百合入锅。盖锅，再加压10到15分钟。

3、将银耳撕得碎一点再放入锅中煮。加入水的比例是1：5。银耳用大火煮开，转中火煮，勺子不停搅拌，搅拌10分钟到银耳出胶质。加入少许黄冰糖，转小火熬制20分钟。

4、今天就告诉大家怎么用超市普通银耳，炖出羹状软糯香甜的银耳羹吧。方法/步骤 1/5 银耳泡发3——4小时（一般是泡发一晚上） ；然后洗净待用，注意洗的时候应该去掉银耳根部***硬的部分。红枣洗净去核。

5、冰糖适量 原料备用。银耳泡发。去掉根部，撕成小块。银耳放入锅内，倒入足够多的清水。莲子也用温水泡发。莲子去掉内芯。银耳煲一个半小时，加入莲子。百合洗净，分成小片。

炖银耳汤时,做好3步,银耳出胶快又多,汤汁浓稠美味,方法好用

煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，靠焖更容易让银耳出胶，加入红枣和冰糖，再煮一会儿，这样银耳汤就做好了，非常浓稠，胶质满满。

备齐干银耳、红枣、冰糖、莲子和枸杞。银耳泡发、去黄根、撕小块。红枣、莲子和枸杞洗净。银耳与红枣入锅，加清水。大火煮沸转小火，持续搅拌防粘锅。待银耳粘稠，加冰糖和莲子继续煮。冰糖融化、汤汁浓稠时，撒入枸杞，关火即成。

银耳汤快速出胶的方法有挑选好银耳、用温水浸泡、对银耳进行剪切、小火炖。挑选好银耳 想要快速获得一碗好喝又黏稠的银耳汤，不能缺了好银耳。选择质量优良的银耳，是熬汤快速出胶的第一步，也是最重要的一步。

将银耳与桃胶下入砂锅中，添加刚好没过食材的水量，大火烧沸，再转小火炖30~45分钟，开锅能见银耳汤已经呈浓稠质感了，此时就能添加冰糖和红枣下锅，有另外辅配材料如血燕、莲子、皂角或枸杞等，此处也要一同添加。

首先将银耳放到盆中，用冷水进行泡发，只有将银耳彻底泡发后，才能够将里面的营养物质炖煮出来，并且还能够节省不少炖煮的时间，这样可以为家里面节省不少的煤气和电。浸泡是银耳出胶多又稠的第1步。

银耳汤的做法怎么煮才会粘稠?

普通锅掺满水先武火煮开后文火煮2-3小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易铺出来。此时就不要把锅盖盖严实了。在最后半小时放入适量冰糖、枸杞即可。

银耳泡冷水比泡热水更容易出胶； 银耳用冷水焯一下，这样更浓稠； 在煮的过程中，可以借助筷子搅拌一下，这样也可以让银耳更粘稠； 在煮好的银耳汤中加入1克盐，可以增加银耳的甜味。

煮银耳需要注意的有两个方面， 一是水要一次性加足，中途不可添加水， 这是因为熬煮的过程中银耳已经出胶了，中途添加清水会冲淡已经粘稠的汤，使口感变差。

电饭煲煮的银耳汤怎么不粘稠1 银耳汤熬不粘稠的原因：银耳不能是陈放太久的。银耳剪碎洗净稍泡十分钟。若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。

银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。

关于银耳汤的做法怎么煮才会粘稠和银耳为什么是脆的煮不出胶来的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。