薰鱼的正宗做法-上海薰鱼的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于薰鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍薰鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 薰鱼各种做法？
2. 五香薰鱼步骤？
3. 肉末薰鱼怎么做法？
4. 熏好的鱼家常做法？

薰鱼各种做法？

1、草鱼处理好后清洗干净，切成块，放在碗里

2、加适量盐、料酒、辣椒粉盐一刻钟

3、将淀粉均匀的撒在鱼身上

4、锅里倒入适量油，烧至温热后倒入鱼块煎炸至两面都成***后捞出，控干油

5、底油爆炒姜蒜、大料

五香薰鱼步骤？

1.准备好各种原料，草鱼让卖鱼的给宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨出再切开，其余腌料，五香汁除米醋，盐，水和冰糖，剩下的都放一起搅匀。

2.鱼块里放入5克盐，1克五香粉，15克生姜丝，20克黄酒拌匀盖保鲜膜腌制30分钟以上。

3.腌鱼的时候来煮五香汁，炒锅放少许玉米油，小火把各种配料炒香。

4.放入调好的五香汁，1块冰糖，600克水，住开后放入10克盐，咸淡根据自家口味调节，煮5分钟后关火，放入3勺北京米醋搅匀，盛出放凉备用，里面的调料捞出不要。

5.腌好的鱼用风吹干一下，或者用厨房纸巾吸干水分，防止炸鱼的时候爆锅。

6.锅中放入刀唛玉米油开始加热。

7.6成热左右放入鱼块开始炸制，鱼块放进去先不要动，否则会碎，也不要放太多，会粘连在一起。

8.一面定型后翻面再炸，直到两面焦黄硬挺后捞出，其余鱼块都炸完。

9.把油继续加热到7成热左右，放入鱼块复炸后捞出，复炸后肉质会更紧实，更有嚼头。

10.趁热放入五香汁中浸泡，放入鱼块的时候你会听到刺啦的声音，五香汤汁慢慢渗透到鱼块中。

1.草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分

2.将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时

3.将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮

4.不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制（七成热辨别方法：可以丢进一小截葱叶，看葱叶周围迅速冒出大的泡泡，并且明显感觉锅内有热气升腾即可）

5.鱼肉发紧变白即换中小火炸制

6.将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉

7.将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁

8.将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒

9.锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开

10.转小火煮半小时以上

肉末薰鱼怎么做法？

食材用料:鱼一条 姜 5片 

八角 5个生抽  50克   

老抽2勺 冰糖 100克 料酒一勺

香醋1勺    胡椒粉10克   小葱少许  清水

1、将鱼切片，锅内放入适量油，放入切好的鱼，中小火煎至金黄。

2、换锅倒入食用油，放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。

3、搅拌均匀，大火煮沸后，倒入切好的鱼块，转小火焖煮40分钟即可出锅。

熏好的鱼家常做法？

方法/步骤

1/6

盐、生抽、花雕酒、五香粉拌匀

2/6

放置30分钟

3/6

鱼腩拍粉，入油锅炸至金黄捞出。

4/6

葱姜爆香，加水适量、加入盐、冰糖等调味料煮开后转小火。

5/6

我们那要看鱼熏得干不干，如果太干就要用温水泡软 ，洗净备用。然后准备酸萝卜半个，酸辣椒若干（没有酸辣椒用剁辣椒也可以），大蒜苗，生姜，花辣。

然后开始，锅里放油开火，看到锅里冒烟就可以下鱼炸，炸至金黄放酸萝卜生姜花辣翻炒，炒出香味加水，盖上锅盖三到五分钟，放酸辣椒（剁辣椒）蒜苗翻炒均匀，放调味料，因为熏鱼和配菜都是咸的就不要放盐了，调味料根据自己或者家人的口味来。

到此，以上就是小编对于薰鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于薰鱼的正宗做法的4点解答对大家有用。