家常白斩肉的做法-家常白斩肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常白斩肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常白斩肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白斩肉的做法？
2. 白切猪肉煮多久才熟？

白斩肉的做法？

准备材料：五花肉 500克，蒜末 适量，姜 3片，葱 1根，醋 半勺，白糖 适量，生抽 3勺，料酒 1勺小米椒 适量，蚝油 适量，盐 适量，酱油 适量

1、五花肉洗净后放到锅里，加入生姜、料酒、葱一起煮半小时。

2、半个小时后，将五花肉捞出。

3、用凉白开冲洗干净五花肉后切成薄片备用。

4、大蒜、小米椒、蚝油、醋、糖、盐、酱油放入碗中搅拌成酱汁。

白切猪肉煮多久才熟？

猪肉切片之后无论煮还是炒都很容易判断成熟的程度，可是整块猪肉下锅煮就让人心里没底，很多朋友总感觉猪肉没有熟，缺乏一个特别明确的判断标准，所以接下来我会一次说得清楚明白。

白切猪肉一般情况下需要煮至全熟，然后调制蘸料开吃，但是各个地区的白切猪肉根据用途和菜品不同，要求的成熟程度也不一样。在南方很久以前就有白切猪肉或者蒜泥白肉等等吃法，韩式菜肴当中也有白切肉的吃法，猪肉下锅焯水之后撇去浮沫，继续炖煮一个小时左右，用筷子扎一下猪肉，感觉猪皮上没有一点阻力轻松穿透，筷子***不带一点血丝即可，这就是全熟。

在北方还有咱们熟知的一些菜肴，比如酸菜白肉，回锅肉，老北京打卤面等等，需要把整块猪肉煮至七成熟，用筷子扎猪肉的时候虽然可以扎透，但是感觉猪皮上有明显阻力，成熟的程度就在七成熟，然后经过再次炖煮或者煸炒，达到使用生肉直接烹制所没有的效果，这些做法的煮肉时间不超过35分钟，通过二次加工可以去除多余的脂肪增加猪肉的香味。

所以白切猪肉煮的时间最多不超过70分钟，其它做法不超过40分钟，根据不同的情况选择适合的炖煮时间和成熟程度。

是五花白肉的话需要煮1个小时。五花肉清洗干净，锅里加入适量水，适量葱姜料酒，中火煮至水开，水开后用微火将肉煮到熟，大约一个小时。

2、大块的后臀尖肉需要煮一个半小时。后臀尖肉清洗干净后，放在凉水中，开中火煮开后，再开微火，煮一个半小时。

300g的肉大概需煮10~15分钟，当中如果有浮渣要捞除。如果你用的肉比较厚，不知道它什么时候熟，可以拿一支筷子在肉上戳一个洞，然后等一分钟，若是戳的地方有血水浮出就是还没熟，如果没有就是熟了。

猪肉营养丰富，做成白切猪肉，肉***人，入口滑嫩鲜香，肥而不腻，再蘸上美味的料汁，吃起来更好吃，口感更好，很多人都喜欢吃，白切猪肉的做法不同，用的时间也不同，像有些人煮饭的时候放里面，饭好肉好，煮的话一般要一个小时左右。白切猪肉很多饭店里都会有，经常去饭店吃饭的人应该都经常会吃，白切猪肉入口滑嫩鲜香，肥而不腻，切好后再蘸上美味的料汁，吃起来更好吃，白切猪肉制作简单，自己在家做，卫生又好吃，我自己就经常在家做，因为孩子喜欢吃，很多人不知道白切猪肉怎么做，煮多久才会熟，

白切肉到底应该怎么做呢？

配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油

做法：

一、第一步是挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，

二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就可以了。

三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉，大约十五分钟就可以捞出来了。

四、在炖五花肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发。

五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中。五花肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，按照自己的喜好摆进盘子里。

六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！

这个做法和大家的做法有什么区别吗？做白切肉的过程中，最重要的一步就是冷水下锅了，这也是最容易出错的一步。冷水下锅可以在煮五花肉的过程中，把五花肉中的油分煮出来，而且受热也非常均匀，做好之后一点也不腻。但是如果热水下锅，五花肉受热，表面会立马收缩，里面的油脂就出不来，做好之后就非常油腻，影响口感。

到此，以上就是小编对于家常白斩肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常白斩肉的做法的2点解答对大家有用。