溜肉段的汁做法-溜肉段的汁是怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溜肉段的汁做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍溜肉段的汁做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熘肉段的料汁？
2. 溜肉段的汁和芡怎么调？
3. 溜肉段的调汁口诀？
4. 溜肉段调汁米醋还是陈醋？

熘肉段的料汁？

料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。

原料：里脊肉、尖椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、淀粉、豆油。

做法步骤：



第1步、里脊肉切好用清水洗净备用。

1.取一碗，加料酒，蒜蓉，盐，味精，白糖，少许生抽，清水适量，材料油，香油，水淀粉调成溜肉段的碗汁备用

2.锅上火加少许食用油，葱姜末爆香，下青红椒角煸炒，倒入调好的汁，带汤汁浓稠，下炸好的肉段翻炒均匀，淋少许清油即可出锅啦！

3.特点:外焦里嫩，鲜咸适口，色泽美观。

溜肉段的汁和芡怎么调？

制作主料：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

腌肉调料：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

制作调料：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

炒制料汁：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

方法是：

1、提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

2、猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

3、然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

4、把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

5、把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

溜肉段的调汁口诀？

调汁口诀：“醋苏芹酱料调，酱香芹菜醋淋；辣椒锅油热炒，烧萝卜炝洋葱。”此口诀提供了溜肉段的调味细节，以醋、芹菜、辣椒锅油、烧萝卜和洋葱等作料，烹饪出一道香台、酸甜可口的家常佳肴。

1、调料：盐半勺，糖一勺，醋两勺，酱油两勺，花椒粉半勺，淀粉半勺。

2、主料：猪肉250g，鸡蛋一个，青椒段适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。

3、取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀，溜肉段汁即可。

4、买来的猪肉洗净后，切丁备用。

5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

6、锅烧干放油烧热，一块一块的下肉丁炸一遍。

7、第一遍炸完后捞出，继续加热油至冒烟，把肉丁都轻柔的放进去炸熟。

8、锅中留一点点油，放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚，加一勺热油。

9、放入肉段和青椒段，翻炒均匀即可。

10、出锅装盘，美味的溜肉段就可以食用了。

溜肉段调汁米醋还是陈醋？

米醋吧，味道更好一些，第一次放醋炸锅的时候,第二次放醋是出锅的时候,这样能好好的保留醋的鲜味。 

东北溜肉段要是想做的好吃,挂淀粉糊糊和油温很有讲究。想要做出饭店的味道淀粉最好用土豆粉,水淀粉要事先泡一个小时以上,挂成纯淀粉的干糊,大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆,内酥软,带有甜酸的酱汁,层次丰富。

到此，以上就是小编对于溜肉段的汁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于溜肉段的汁做法的4点解答对大家有用。