竹笋干盐菜的做法-竹笋干盐菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹笋干盐菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍竹笋干盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹笋干怎么腌制？
2. 笋干腌菜怎么做？
3. 毛竹笋怎么腌制？
4. 焦亚硫酸盐腌制竹笋的方法？

竹笋干怎么腌制？

1、竹笋去壳洗净，用水煮５-１０分钟，起锅，用水漂一天。在开水中放入干椒，花椒，盐，水凉后放入姜，蒜，草果。竹笋放入制作好的水中，加盐，白酒，放置一个星期即可。

2、竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

1.

将竹笋去皮,清洗干净之后锅中加入适量的清水,等待蒸锅上了热气之后,将竹笋放在笼屉上全部蒸熟。

2.

将蒸熟的竹笋放进盆中,加入凉水进行二次清洗,捞出沥干水分。沥干水分后的竹笋放进腌制的容器中,将适量的食用盐均匀的倒在竹笋上面。配比可以按照100:30的比例进行腌制。

3.

腌制半个月到二十天左右的时间,需要将最底下的竹笋捞出到最上面,再次进行腌制半个月左右。竹笋腌制的时候,一定要进行密封,腌制好的竹笋捞出之后可以切成自己想要的条状或者块状即可食用。

腌制方法如下:

1. 选择新鲜、干燥的笋干,去掉杂质和破损的部分。

2. 将笋干放入清水中浸泡一段时间,去除苦涩味道,然后用清水冲洗干净。

3. 加入一定比例的盐、糖和料酒,搅拌均匀。

4. 将腌制好的笋干放入密封袋中,放入冰箱腌制一段时间,时间根据口感需求而定,一般需要腌制4-6个月。

笋干腌菜怎么做？

盐腌笋干的做法如下：

一、材料

笋1000克、盐100克

二、做法

1、把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

2、把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，因为笋直接接触锅子，所以容易焦，火稍微小一点，适当多翻动，煮一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒。

3、晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实，自制盐笋干就行了。

食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml。

　　1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

　　2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

　　3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

　　4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

毛竹笋怎么腌制？

准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开。

2、焯水

将毛竹笋洗干净之后，放入锅里加水并开始加热烧水，焯煮一遍毛竹笋是为了去除涩味，煮五分钟即可捞出备用。

3、捞出

将毛竹笋煮好之后捞出沥干水分，此时静置降温，再把毛竹笋放入碗里并加入食盐搅拌均匀，腌制完成之后静置2～3小时。

4、腌制

把毛竹笋静置2～3小时之后就可以取出并放入容器里，可以找几块石头把毛竹笋压实，过24小时之后即可入味，食用时取出凉拌调料就行了。

原料

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毛竹笋 (500)

肉片适量，油适量，盐适量

第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味即可。

第四步，美味又好吃的毛竹笋腌制完成开吃了。

焦亚硫酸盐腌制竹笋的方法？

食材准备：竹笋、凉开水

制作步骤

1.挑选新鲜的竹笋，用刀将竹笋壳剥开去掉，取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。

2.将控干水分的竹笋切成块或者切成条，也可以切成丝放在一旁备用。

3.烧一锅开水，然后将它凉开。

到此，以上就是小编对于竹笋干盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋干盐菜的做法的4点解答对大家有用。