介绍赣菜的特色做法-赣菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于介绍赣菜的特色做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍介绍赣菜的特色做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 九江菜谱家常做法？
2. 赣菜腐竹炒肉的家常做法？
3. 景德镇十大必吃菜？
4. 赣菜中，三杯鸡，怎么做？

九江菜谱家常做法？

九江菜谱以江鲜味道为主，口味清淡，健康美味。常见家常做法有烤鱼、酸菜鱼、红烧肉、腊肉炒干笋、清炒芥菜等。

其中，烤鱼是九江的特色菜之一，辣椒、蒜泥、豆瓣酱、花椒等调味料混合后涂在鱼身上，经过炭火烤制，鱼肉鲜嫩可口，香气四溢。

酸菜鱼则是将泡酸菜、姜蒜等香料与鲜鱼烹制而成，口味酸爽开胃。

红烧肉则是将五花肉切块后用酱油、糖、葱姜等炖煮，色香味俱佳。

九江家常菜包括三杯鸡、江西粉蒸肉，藜蒿炒腊肉、米粉蒸肉、余干辣椒炒肉、永和豆腐、鄱湖胖鱼头、莲花血鸭等“中国菜之江西十大经典名菜”等。

1、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，属于赣菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。三杯鸡更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江西榜名单，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

2、江西粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西传统特色名菜，属于赣菜系列，具有糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫，南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，让人吃过以后回味无穷。江西米粉蒸肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。

赣菜腐竹炒肉的家常做法？

制作材料

腐竹炒肉

主料：猪肋条肉（五花肉）250克,腐竹100克

调料：盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克

制作方法

1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2. 将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炒至肉烂，下入腐竹，炒至熟之

食材清单

肉片 50克 、 腐竹 2根 、 蒜 3瓣 、 生抽 1汤匙 、 盐 半小勺 、 耗油 半小勺 、 芹菜 3-4根 、 辣椒 1根

烹饪步骤

步骤1/8

腐竹用温水泡开切成一小段。

步骤2/8

猪肉清洗，猪皮去掉，肥肉，瘦肉切成片。

步骤3/8

景德镇十大必吃菜？

1. 景德镇饺子粑

景德镇饺子粑是景德镇里面的风味小吃，分为辣馅和不辣的馅一般辣的馅里面配的是萝卜丝和辣椒，不辣的馅儿口味比较多，而且馅料也比较丰富，有的用豆干豆芽等。

2. 冷粉

冷粉是景德镇有名的传统小吃。制作方法很简单，是使用粗一点的粉条，煮熟之后配上各种小佐料，加入辣椒，吃起来软糯香滑是当地必吃的美食。

3. 瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是景德镇的经典小吃，属于赣菜系。这道菜的做法比较复杂，要保持鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂可口，味道浓香扑鼻，据说已经流传了几百年。

4. 乐平桃酥

乐平桃酥是有着悠久历史的一道美食，制作精良，吃起来酥脆可口，营养丰富。成品之后吃起来松脆可口，吃当地有名的传统美食，曾经获得过省优不优和首届中国食品博览会金银奖等奖项。

5. 油条包麻糍

油条包麻糍是景德镇的特色小吃，制作工艺比较有讲究，在制作的时候需要使用新鲜滚烫的麻糍，平铺在两根炸好的油条上，根据个人口味撒上适量白糖和芝麻，然后将油桃对折包住麻糍，再滚上白糖就可以吃了。

赣菜中，三杯鸡，怎么做？

配料：三黄鸡一只，蒜50克，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2个

蒜50克，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，黄酒50ml， 冰糖50克，罗勒20克，白胡椒2克，清鸡汤200ml

做法：1。小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。

老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。

2。将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。

3。中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。

4。接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

5。在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。

6。最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。

到此，以上就是小编对于介绍赣菜的特色做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于介绍赣菜的特色做法的4点解答对大家有用。