今天给各位分享山西大把拉面的做法的知识,其中也会对山西大把拉面盐碱配方进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、步骤二:制作拉面 将面团分成若干个小块,每个小块擀成薄片。撒上一层面筋粉,将薄片对折,再对折,重复几次,直到面片变得很薄很薄。将面片展开,切成细条,放入滚水中煮熟。
2、边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。特点:柔软、筋韧、光滑。
3、和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。
4、太过瘾了,下面就来分享一下拉面应该怎么和面。
5、也可以选用高筋粉来制作。 做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。 操作熟练后,可以一次拉几根。 拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。
将煮好的拉面捞出,放入碗中。倒入煮好的汤料,加入一个煮熟的鸡蛋。撒上适量的葱花和辣椒粉,即可食用。结尾 以上就是制作拉面的步骤,只要按照以上步骤操作,就能做出美味的拉面。
我们要选择制作拉面最最重要的面粉 ,面粉的选择绝对拉面的成败,面粉分为高筋,中筋,低筋三种面粉。
翻炒均匀后出锅,如下图所示。锅内放水,水开后,加入面条,迅速用筷子搅开,防止粘连。锅开后,加凉水,反复三次即可出锅。将面盛入碗中,和烧好的材料放一起,这样手工拉面就已经做好了。
还有要有一定的技巧的,我也经常会自己在家做拉面,做出来的拉面一样劲道好吃,下面就来分享下拉面的做法和怎么和面一拉面和面小技巧1做拉面面粉的选择特别重要,我们都知道面粉一般分为高筋中筋低筋面粉,做拉面。
配方做法一 主料 拉面300克、芥菜适量、鸡蛋1个、油菜适量、食盐6克、酱油2克、蒜5克、干辣椒适量、白糖2克、浓汤宝适量、高汤适量、植物油适量。做法 锅中倒入水,放入浓汤宝,当然有高汤的就免了。
青菜。等面条滚起来,就可以把备好的青菜入锅,放一些家常调料,尝尝味道,现在甜了成了要及时***取措施,例如放盐或者加水。出锅。等调料都入味了,就可以撒上小香葱出锅了,一锅香喷喷的拉面就做好啦。
1、山西拉面的做法 没有用手揉面,直接用面包机揉了半天。不过面揉的很软和。醒了2到3小时以后开始擀成长条,然后切成细条,开火烧水,水开后把拉好的面丢下去。
2、用料 面粉 水 碱面 山西小把拉面的做法 面粉缓缓加入冷水,用筷子搅合,打起穗子。加水至没有干面,搅合成一个面团。面板上放碱面,用擀面杖擀碎,加一些面粉,抹匀。(我用了半小碗面粉,手指捏了一丢丢碱面就够了。
3、拉面晃匀成条后,放在案板上,用竹筷在面条中间压成深沟,再镶入糊状肉茸馅,将上端两边捏合,依照小拉面方法拉成长条,下开水锅煮熟即成。制作空心拉面和夹馅拉面,需有较高技术,要心灵手巧。此面为山西传统的花样面食。
1、拉面的做法和面技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。
2、拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。
3、:1。做拉面***取以下比例:面粉五百克、盐四克、拉面剂百分之水250至300克,即面和水的比例为二比一,一袋十斤的面需要2500克至3000克的水。做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好。
4、做拉面时,水、盐、面粉的比例是1:0.02~0.04:2,具体做法如下:用料:中筋面粉200克、水100克、盐 4克 首先先将面粉、水和盐放在一起,揉成光滑的面团。然后再把面团平均分成两份,揉圆揉扁。
5、面粉和水的比例按照7:3,和得比包饺子的面稍硬点即可。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉350g、清水180g。面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点。和成面团,饧半个小时。揪成大小合适的剂子。
6、做拉面的用料及配比 高筋面粉(拉面粉)500克 食盐6克 温水(30—40℃)260克 如果加一个鸡蛋,放水250克。家庭自制拉面就不放拉面剂、蓬灰等添加料了。
1、和面的配方是:面粉,500克 盐,4克 拉面剂2 水,250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
2、做拉面时,水、盐、面粉的比例是1:0.02~0.04:2,具体做法如下:用料:中筋面粉200克、水100克、盐 4克 首先先将面粉、水和盐放在一起,揉成光滑的面团。然后再把面团平均分成两份,揉圆揉扁。
3、拉面汤料的基本配制方法如下:煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
4、拉面汤料的基本配制方法比列:干姜片百分之二十,花椒百分之十八,小茴香百分之十二,草果肉桂各百分之十,胡椒百分之九,三奈肉蔻百分之五,良姜香茅草各百分之四,荜拨百分之三。
5、拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。
6、做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克;做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好。也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些。
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