牛健子肉的做法-凉拌牛健子肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛健子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛健子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛腱子肉的正宗做法？
2. 牛腱块的做法？
3. 大腱子肉做法？
4. 小高姐酱牛腱子肉的正宗做法？

牛腱子肉的正宗做法？

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

1. 用凉水浸泡一个小时，期间不断换凉水

2. 添加这些材料

3. 添加凉水，加大半瓶东古一品鲜，直到水高过牛腱子就好了

4. 大火烧开，小伙闷煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了在拿出来

5. 爱吃薄薄的片就放冰箱，用保鲜膜包紧，拿出来切薄薄的片，爱吃大片肉的，就可以直接切了。

牛腱块的做法？

1、食材：牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

2、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

3、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

4、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

牛腱块是一道传统的中式菜肴，通常以慢炖或烤制的方式制作，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 牛腱块：约500克

2. 葱：2根

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

步骤/方式一

牛腱子横切成大块，清水浸泡、漂洗几次(不见血水渗出)。

步骤/方式二

准备好葱、姜、蒜及八角、辣椒等调料，老汤解冻。

步骤/方式三

牛腱子凉水入锅，沸腾煮出血沫后捞出。

步骤/方式四

大腱子肉做法？

大腱子肉，通常指的是牛腱子肉或者猪腱子肉，是一种富含肌肉纤维和结缔组织的肉类，适合慢炖或卤制。以下是一种常见的卤制牛腱子肉的做法：

材料：

- 牛腱子肉（牛腿肉）适量

- 姜片、葱段

- 八角、桂皮、香叶、小茴香等香料

- 老抽、生抽、料酒

- 冰糖或白糖

- 盐

- 鸡精或味精（可选）

步骤：

小高姐酱牛腱子肉的正宗做法？

原料:牛腱肉1.4公斤，酱油一杯270克，花椒一汤勺5克，大料4个3克，草果一个2克，香叶4片1克，陈皮一片2克，山楂5个3克，干辣椒6个5克，生姜一块42克，洋葱1/4个60克，甜面酱半杯160克，豆腐乳3块25克

做法:

牛肉冷水浸泡3小时，中间换一次血水

取出，加酱油隔夜腌制。

取出牛肉，倒入酱油，加凉水煮，煮开后瓢去浮沫。

准备材料：肉腱子：400克、味满香：1汤匙、卤水汁：100克、食盐：2茶匙、白糖：1汤匙。

1、牛肉洗净

2、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水

3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水

4、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量

做法：

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

2.葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

1.准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。

2.首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。

3.把该清洗的洗干净，葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。

4.锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。

5.加入30克料酒

6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。

7.把焯烫好的牛肉摆放进去。

8.最后加入1300毫升水，端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。

9.然后把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键，然后就该干嘛干嘛去吧！

10.当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。

到此，以上就是小编对于牛健子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛健子肉的做法的4点解答对大家有用。