东北酸菜南方菜的做法-东北酸菜南方菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酸菜南方菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北酸菜南方菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方酸菜做法家常菜？
2. 南方大白菜酸菜腌制方法？
3. 南方酸白菜的腌制方法？
4. 南方的酸菜是用什么菜做的？

南方酸菜做法家常菜？

做法：

将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。

把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。

比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。

这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……

南方大白菜酸菜腌制方法？

备用食材：***适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

制作过程：

1，***买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将***给晾的发蔫了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

二，准备出要腌***的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；

三，并且将***多出来的菜根削去，但注意要保证***的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌***了，将比较小颗的***放在坛子的底部；

四，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上***，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所有的***都放好；

南方酸***的腌制方法？

腌酸***

所需食材：大***1颗、泡菜盐适量。

1、***去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将***对半切开，继续再次将***切成八等份。不过要注意的是，***不要用生水冲洗，沾上生水的***即使腌好之后也很容易坏掉。

2、***切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将***放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在***上。

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至***上，均匀的涂抹使***的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，***与盐的比例为50:1，也就是说1斤***差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸***，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

一、将大***分开每叶，洗干净风干；

二、用盐涂抹在每叶大***上，放在碗里约半天；

三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；

四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大***放进去，用手搅拌均匀；

五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；

1、先将大***特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让***彻底蒸发水分。

2.把***洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的***从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的***放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把***给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

南方的酸菜是用什么菜做的？

南方做酸菜的种类非常多，一般用芥菜、青菜、***、萝卜菜做的。

酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或***所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

南方酸菜的做法 南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。

北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便大家学学。选料： 南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种： 青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。***，只要是***都可以做酸菜，但大***水分含量过高。陈放时间不长。萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……

到此，以上就是小编对于东北酸菜南方菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酸菜南方菜的做法的4点解答对大家有用。