苏菜红烧河鳗的做法-苏菜红烧河鳗的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏菜红烧河鳗的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏菜红烧河鳗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏菜特色菜，油泡鱼青丸怎么做？
2. 飨品是哪五样？
3. 浙菜十大招牌菜？

苏菜特色菜，油泡鱼青丸怎么做？

净海鳗鱼肉600克 香油 10克

鲜虾仁 30克 精盐 10克

干淀粉 60克 高汤 800克

五花猪肉 600克胡 椒粉 2克

味精 5克 芥菜末 5克 〔烹制方法〕

材料

鱼500克，鸡蛋1个，油、姜葱、淀粉、盐适量。

做法

1、鱼用刀背砸成鱼胶，加入葱姜水、盐、淀粉、蛋清、油搅打上劲。

2、制成鱼丸，凉水下锅，转大火，开锅后小火汆至成熟即可。

风味特色：鱼丸白洁、鲜嫩爽滑、鲜咸适中。

制作材料：材料：鱼青500克、大葱5克、生姜1.5克。

调料：胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克) 。

制作方法：1、取大葱切成橄榄形，生姜切成姜花，大蒜剁茸；2、用大碟盛清水，将鱼青挤成榄核形(鸡腰形)小丸，每粒约重5克，随挤随放进碟中；3、铁锅中加入沸水1000克置火上，将已挤好的鱼青丸放入水中，以慢火浸至熟(鱼青丸浮起，捏之有弹性便为熟)捞起，滤干水分。

4、铁锅至火上加入油至七成热，将鱼青丸放入炸香捞起，滤干油，锅底留油，放入姜花、大蒜剁茸炒香，放入鱼青丸炒至有点金黄后上碟，将芡浇入。

飨品是哪五样？

不太清楚，需要具体询问是哪个文化或者国家的飨品。
一般来说，不同的文化和地区都有其传统的食品，有些被列为“美食”或“飨品”。
例如中国的五大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜和闽菜；日本的五倍子则是鳗鱼、鳟鱼、许多刺身、寿司和大阪乌冬面；而法国则有欧洲五大名菜，包括意大利的意面、西班牙的火腿、法国的奶酪、荷兰的牛肉和德国的啤酒。
因此，针对不同的文化和地区，飨品的种类也不同，需要具体分析。

饮食、婚冠、宾射、飨燕、脤膰等五类。

飨和燕是两种不同的礼节。其宴客对象、礼遇等级及其所要达到的目的等，都有较为明显的区别。

飨礼，主要用于天子宴请诸侯，或诸侯之间相互的宴请，大多是在太庙里举行。在飨礼中，招待客人的酒肉等食品也有一定的礼规。酒有一定数量的限制，防止酒醉乱性，宾主失欢。

飨品包括肉、鱼、米、麦、菜。
因为在古代祭祀时，飨品是祭祀者对神祇的供奉，象征着丰收和富足。
而其中肉代表着尊贵和美好，鱼代表着富有和多子，米和麦代表着人们的主食，菜则代表着人们的生活以及农业收成。
在现代，飨品的概念已经渐渐淡化，但在一些传统习俗和重要场合中，仍然会出现飨品的概念和使用。

浙菜十大招牌菜？

1 东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是河北和江南地区特色传统名菜。东坡肉在冀菜、苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

2 西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼等原料烹制而成，烧好后，将其浇上一层平滑油亮的糖醋，使胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

3 油焖笋

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

           浙江菜，简称“浙菜”，是中国八大菜系之一。浙菜历史悠久，起源于新石器时代的河姆渡文化，有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细的特点，富有江南特色。最著名的十大招牌菜是：

东坡肉

西湖醋鱼

荷叶粉蒸肉

清汤越鸡

赛蟹羹

干炸响铃

龙井虾仁

叫化童

鸡冰糖甲鱼

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼源自浙江杭州，是浙菜的传统名菜之一，这道菜是以草鱼为主料，辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成，外观色泽红亮，鱼肉吃起来肉质鲜嫩，酸甜可口。

2、三丝敲鱼

三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜，这道菜的做法简单，是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的，味道鲜香可口，在当地几乎每家每户都会做。

3、东坡肉

东坡肉是以猪肉为主要食材制作的一道浙菜传统名菜，这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的，猪肉块的大小也很有讲究，焖制的时候都是码得整整齐齐的，成菜色泽红亮，肥而不腻。

4、清汤越鸡

清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜，这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料，以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成，汤汁鲜美，肉质细嫩，还曾受到乾隆皇帝的赞誉。

5、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹这道菜起源于南宋淳熙年间，是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的，味道十分鲜美可口。

到此，以上就是小编对于苏菜红烧河鳗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏菜红烧河鳗的做法的3点解答对大家有用。