麻辣鳅鱼的做法-麻辣鱼鳅的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鳅鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍麻辣鳅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛肚锅底料怎么做？

毛肚锅底料怎么做？

调料(5份)：

菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克。

香料：

八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克。

初加工：

炒料要点：

郫县豆瓣、豆豉、泡辣椒剁细后备用。

姜用刀拍破即可，辛香料打成粉后备用；

花椒泡水备用

制锅，中火，倒入菜仔油后放入牛油熔化；

投入老姜、葱段炸香、再加入蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉炒干水汽；

放入冰糖、泡椒继续翻炒，炒至水汽略干；

捞出泡好水份的花椒投入锅中，再投入香料一同翻炒；

待锅中香气四溢时，投入醪糟

小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，毛肚火锅底料制作完成；

材料：毛肚 500克、黄豆芽250克 、油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法：

1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 。

3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了

4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒 、5.锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。

你好，毛肚锅底料的制作很简单。首先需要准备一些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末等调料。

其次需要将这些调料按照自己的口味进行混合调制成锅底料。

最后将锅底料放入沸水中搅拌均匀，加入适量盐进行调味，即可制作好毛肚锅底料。需要注意的是，不同人的口味差异较大，可根据自己的喜好适当调整调料比例与口味。

东北涮毛肚底料的详细制作方法：

起锅烧火倒入牛油300克，鲜鸡油400克，猪油200克，色拉油100克，菜籽油300克，接着放入大葱段、生姜片、拍蒜、洋葱丝、香葱一起用小火炸干炸香后捞出控油，然后慢慢的加入糍粑辣椒碎300克，上色后再倒入郫县豆瓣酱200克，先用小火炒至15分钟左右，放入阳江干豆豉100克炒香，20分钟左右放入香料粉20克再炒10分钟左右，倒入醪糟120克炒至水分彻底蒸发后倒入十三香20克，接着倒入老北京红星二锅头白酒40克，静放12小时自然冷却后就可以做涮毛肚了！

到此，以上就是小编对于麻辣鳅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鳅鱼的做法的1点解答对大家有用。