锡纸铁板鱼的做法-锡纸铁板鱼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锡纸铁板鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍锡纸铁板鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁板巴沙鱼的做法？
2. 铁板烤巴沙鱼的做法？
3. 铁板鱼片做法？
4. 锡纸八爪鱼正宗做法？

铁板巴沙鱼的做法？

1、酱香味

巴沙鱼一条，从鱼裆部开刀，背部连在一起（一般买的时候都是加工好的）；加入盐6克，白酒2克，香菜段5克，大葱段10克拍破，老姜10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时。

腌制好的鱼拍粉入六成热油锅炸至熟透，在锡纸下面垫上洋葱丝，香菜段，将鱼放在锡纸上。

锅内加入色拉油60克，烧热后放入五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，海鲜酱30克，柱候酱10克，啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，青红椒粒3克，用纸包四面密封包起来，使其不让透气。放在烧热的铁板上，锡纸受热会鼓起泡，然后用刀在鼓起来的锡纸上扎个小洞使其出气，以防炸开，即可上菜。上桌后服务员用刀将锡纸划开即可。

2、蒜香味

铁板烤巴沙鱼的做法？

香烤巴沙鱼的做法

1、巴沙鱼洗净，沥干水

2、鱼切块，放入盐、生姜粉、黑胡椒、生抽，腌制半小时

3、大蒜头、朝天椒切片备用

4、放入所有材料，托盘铺锡纸，入烤箱，180度10分钟！

铁板烤巴沙鱼做法

主料：巴沙鱼肉300克。

配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。

调料：鸡精8克，胡椒粉15克，鸡汁10克，白醋5克。

制作方法：

1.巴沙鱼1条放血处理：用剪刀在腮部剪一刀，放血10分钟。

2.鱼宰杀后，鱼肉片成0.2厘米厚的片，宽度不能超过5厘米，冲水，挤干水分，加盐、味精各5克腌制。

3.姜、蒜切碎。

4.热锅入油，放姜、蒜炒出香味；放黄灯笼、小米辣、野山椒，再依次放酸菜、黄椒酱。

5.放入2勺高汤，加胡椒粉、鸡精、鸡汁调味。

铁板鱼片做法？

1、将鲈鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，从背部下刀，去脊骨，使两片肉与尾相连，鱼腹也相连，再从鱼肉内部片鱼片，用料酒、精盐腌渍5分钟待用。

2、把鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊；洋葱、姜切成丝，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金***，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。

4、锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味精，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼片上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上即可

锡纸八爪鱼正宗做法？

材料:1八爪鱼五百克2蒜蓉辣酱五十克3圆葱丝五十克4香菜五十克

做法如下:首先把八爪鱼清理干净切块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香放入八爪鱼翻炒，加入蒜蓉辣酱和圆葱丝大火爆炒放在锡纸上面撒上香菜就可以了。

(1)八爪鱼切断，清洗干净；锅上火将八爪鱼氽水，连同青、红椒片下五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油。

(2)锅留底油30克，烧至七成热时爆香葱段、姜片、铁板汁，下八爪鱼、青、红椒，烹料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，盛于垫有洋葱的锡纸盒里，放在烧热的铁板上，上桌即可。

做法如下：

1、原料，鲜八爪鱼250克、火腿片50克、冬笋片35克、香菇片35克、葱段40克、猪油100克、鲜鸡汤50克、干细豆粉50克、盐40克、姜片30克、蒜片30克、鸡精粉10克、料酒10克、胡椒粉5克，制作步骤，鲜八爪鱼去净皮筋和脏杂。

2、漂洗干净，沥净水分，放入碗中，加入精盐、干细豆粉抓拌均匀，锅置火上。

3、加入猪油50克，烧至五成热时下入葱段、姜片炸香，再加入冬笋片、香菇片、火腿片、蒜片炒匀，加入鸡鲜汤。

4、烧沸后捞出各物料盛在盘内一端，锅内余汁用湿豆粉勾成芡，盛入净碗中，撒入胡椒粉。

5、成为滋汁，净锅置旺火上，加入清水，烧沸后先加入适量猪油、精盐和料酒，再快速下入八爪鱼，烫至微卷时。

6、捞出沥净水，放入料盘内的另一端，将锡纸铁板置中火上烧热后，放在盘中木垫上。

7、淋上猪油上桌，将冬笋片、香菇片、火腿片等物料垫底，再放上八爪鱼，最后淋上滋汁，盖上盖焖1分钟即成。

到此，以上就是小编对于锡纸铁板鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锡纸铁板鱼的做法的4点解答对大家有用。