烧汁鱼的做法-烧汁鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧汁鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧汁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做烧汁白鱼？
2. 血川鱼几种做法？
3. 葱油鱼的汁怎么调？
4. 卡鱼的家常做法？

如何做烧汁白鱼？

用料 白鱼 1条 红辣椒 1个 小米椒 1个 大蒜白 1根 生姜 1小块 大蒜籽 2瓣 食用油 料酒 适量 老抽 秘制红烧汁 白开水 350ml 生粉 盐 少许 红烧卤水白鱼的做法 用盐卤了4天的白鱼从冰箱取出洗净 用厨房纸巾吸干鱼表面的水分 热油锅，用小火将鱼两面煎至金黄 将所有材料洗净切好 另起油锅，爆香姜丝、蒜片 放入煎好的鱼块，倒入适量料酒 加入开水大火烧开 倒入适量老抽、秘制红烧汁调制小火加盖焖烧 中途加入红辣椒丝、小米椒粒、蒜白段继续烧，这时用勺子不停地将汤汁均匀地浇到鱼身上，让鱼入味 汤汁快收干时，将鱼块盛出，剩下的汤汁调入生粉水勾芡，小火煮开关火 将浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可

血川鱼几种做法？

步骤 1

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腌鱼：鱼切块，撒上盐，倒点料酒，生抽、醋，另将姜片切成细条，葱切碎，撒在鱼上，腌制五至十分钟即可。

步骤 2

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起锅：将锅烧热，用姜片将锅内表来回擦，以免煎鱼的时候粘锅。

步骤 3

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煎鱼：将腌制好的鱼，逐个缓慢放进油锅中，开中小火来回煎，直至两面微黄。

步骤 4

第一步：把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿

第二步：把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。

第三步：豆芽洗干净，放开水里炒一下。

第四步：锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

第五步：将花椒放入锅内炸，然后放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆里

葱油鱼的汁怎么调？

1、把小葱去叶留白，清洗后划开切条，再切割成末，放进盘、碗中预留。将香油入锅烧至五六成时，讯速浇在葱根上，用筷子翻拌，使炸成葱香气，再添加食盐、鸡精，最终用小量沸水调一下，即变成鲜美爽口的葱油汁了。

2、此汁用以葱油肥肉、葱油鱼、葱油炸豆腐、葱油鸡等烧汁。

具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替）

卡鱼的家常做法？

卡鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，适合烹调多种菜肴。以下是卡鱼的家常做法：

1. 卡鱼清炖：将卡鱼洗净，加入适量的清水、姜片、料酒、盐和冰糖，煮至鱼熟透。可以加入蔬菜或豆腐一起烹制，口感清爽。

2. 卡鱼煎烤：将卡鱼洗净，抹上适量的油和盐，放入烤箱或平底锅中煎烤，直到两面都呈金***即可。可以搭配蒜泥、酱油等配料食用。

3. 卡鱼炖粉条：将卡鱼切成块状，加入水煮开后加入葱姜蒜煸炒，加适量的料酒和盐，稍微煮一会儿后加入粉条，再煮至鱼和粉条熟透即可。

4. 卡鱼烧汁：将卡鱼洗净后切成丁状，加入适量的油煸炒，加入葱姜蒜等香料调味后继续翻炒，加入适量的水烧开后加入盐、酱油、糖等调料，慢火焖煮至汤汁浓稠后即可食用。

以上是卡鱼的几种家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

材料准备

整条鱼、生姜、葱、小米椒、耗油、老抽、生抽、

做法

1．将鱼冲洗干净，在鱼肚两面各划两刀，沥干。生姜葱段小米椒切好备用。

2．起锅热油，整条鱼放入锅中，中火慢煎至鱼肚两面焦黄。

煎的时候不要立马翻动，鱼皮会粘锅。等煎一会后稍微晃动锅，用锅铲推一推鱼看看能否移动，能移动再翻另一面煎。)

3．将鱼推到一边，倒入姜／葱／小米椒，炒出香味。

4．倒入1勺耗油2勺老抽3勺生抽炒匀，使鱼两面蘸满酱汁上色。再倒入1碗开水，加盖中小火煮15分钟（中途翻面）。

5．最后尝下咸淡，大火收汁后出锅。

到此，以上就是小编对于烧汁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧汁鱼的做法的4点解答对大家有用。