剁椒蒸菜的做法-剁椒蒸菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒蒸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍剁椒蒸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鲈鱼清蒸做法家庭做法？
2. 剁椒蒸鱼头怎么做会更好吃些？
3. 鸦片鱼怎么做好吃——清蒸剁椒鸦片鱼尾？

剁椒鲈鱼清蒸做法家庭做法？

1/8 把鲈鱼洗干净，用刀在鱼背上划几道口子，更易入味。

2/8 拿个大一点的盆子，在鲈鱼身上淋适量的料酒，撒点葱姜蒜，小米椒，腌制40分钟即可。

3/8 把白绿葱各切长丝，红绿辣椒各切长丝，生姜切长丝，蒜末和小米椒剁碎，切点葱花备用。

4/8 调味汁有:剁椒酱，辣椒油，麻辣鲜，麻油，蒸鱼豉油，糖，生抽，醋，料酒即可。

5/8 把白绿葱姜丝和红绿辣椒丝铺在盘子底下备用。

6/8 把鲈鱼放在盘子里，淋上配好的调味汁即可。

7/8 把鲈鱼放进蒸锅内，蒸13分钟即可。

8/8 蒸好13分钟后，把鲈鱼身上的作料换新的同样的作料铺在上面，再次蒸2分钟即可出锅，装盘后撒点葱花，淋一点麻油，上桌享用。

剁椒蒸鱼头怎么做会更好吃些？

第一步 准备做剁椒蒸鱼头的食材，剁椒用了湖南特产的辣椒制品，买了一个大头鱼的鱼头，大头鱼也叫做花鲢、胖头鱼，是淡水鱼的一种，头部较大而且宽，口宽大且稍微上翘。

第二步 鱼头要清洗干净，挖掉鱼鳃，把鱼头的鱼鳞全部刮干净，清洗干净后用料酒和盐搓洗，搓洗的目的是为了去掉鱼头的泥腥味。

第三步 蒸锅烧开水后，放入鱼头平铺在蒸盘上面，用大火蒸8-10分钟。如果没有这样的蒸盘，用盘子蒸鱼头，蒸了鱼头后，要把蒸鱼的水倒掉，这些水很腥。

第四步 把姜削皮切片，香葱清洗干净，把姜片和香葱铺在盘子上。

第五步 把鱼头放在姜片和香葱上面，淋上料酒、蒸鱼豉油、砂糖。

第六步炒锅放油，爆香蒜蓉，放入剁椒炒几下。

第七步 把烧热的蒜蓉和剁椒淋在鱼头上面。

第八步 蒸锅烧开水，用大火蒸3-5分钟，蒸好放上葱粒。

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟。

2.将剁椒涂抹在鱼头上，在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用

1· 先将鱼头治净抹少许盐腌上，然后将姜蒜切小片，豆豉洗一下备用

2· 锅内放油，煸炒姜、蒜和豆豉

3· 加入3大勺剁辣椒，再加少许生抽或者蒸鱼豉油，翻炒

4· 将鱼头抹点料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，

5· 上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好热油。蒸好揭盖将葱碎撒到上面，淋上热油即可。

主料：鲢鱼头一个

辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺

步骤：

1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。

首先把鱼头洗干净，然后改刀，把特调的辣椒酱均匀的铺上去，放一点姜丝一起蒸15分钟。

然后好了之后就淋一点热油，放点葱花香菜上去就可以了，这样子做的鱼头软烂入味好吃。

鸦片鱼怎么做好吃——清蒸剁椒***鱼尾？

1、***鱼肉质细嫩，味道鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇，尝过的人都会对它念念不忘。但是如果买回家自己做，要怎么做好吃的呢？今天小编来教大家做一道清蒸剁椒***鱼尾，做法简单易学，十分钟就可以完成，最重要的是味道是杠杠滴。

2、准备好主要材料，***鱼尾。我准备了5只，大约是2人分，人多可以多准备一些一起上锅蒸，很方便的。***鱼尾市场上买来就是截好的，不用去鳞片，只要洗干净装盘就好。

泰椒切碎，大蒜籽拍碎剁成蒜蓉，姜切片。泡椒大的取6个左右，剁碎。这就是剁椒了。辣椒是这道菜的主要配料，香辣所以可口。分别往装好的鱼盘中加入切好的大蒜、姜、泰椒、剁椒，再加少许盐均匀的撒在每片鱼身上，加少许蒸鱼豉油和料酒，加少许小米辣的汤汁味道会更鲜美。

3、这样将所有材料都铺好后就可以将***鱼尾上锅蒸了，开大火，水沸腾后改中火，蒸10分钟左右就可以了。出锅时可以加少许鸡精调味。最后出锅就可以开动了。给大家上一个成品图，怎么样，是不是很有大厨的风范呢。还不错吧，赶快自己动手做一个吧

到此，以上就是小编对于剁椒蒸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒蒸菜的做法的3点解答对大家有用。