河南炸酥肉的做法-河南炸酥肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南炸酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南炸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南小酥肉的做法？
2. 小酥肉正宗做法郑州？
3. 安阳酥肉丸子做法？

河南小酥肉的做法？

河南小酥肉的正确做法，首先先***用里脊肉切条用料酒生抽少许食盐胡椒粉进行搅拌，然后进行腌制2~3个小时。放入油锅，使用淀粉将小酥肉进行搅拌，然后放入油锅炸至成熟即可

将腌制好的肉块挂匀淀粉蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出即可。

再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

河南的小酥肉其实做法都是大同小异的，主要还是要用里脊肉，其他部位的肉质口感没有里脊肉好，其次水淀粉的粘稠度很重要，以手指放入水淀粉进行搅拌来判断粘稠度。

调好粘稠度以后添加盐，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，南德等调料。

切好的肉片挂水淀粉后入七分热的油锅中炸制。油温控制以一片生姜入锅来判断，入锅后生姜片周边起泡就是七层油温。以上只要都掌握好就可以制作出河南特色小酥肉了。

把里脊肉切成段。然后在碗里放入淀粉和面粉各一半。加入3到四个鸡蛋，搅拌一下。搅成面糊。

然后把花椒炸成粉倒到面糊里。

最后把切好的里脊肉段放到面糊里搅拌一下。

锅里放油就可以油炸小酥肉啦。炸一遍，然后放出来备用，然后再砸第二遍。这样可口的小酥肉就做好啦。

将五花肉切片，腌制五分钟；

炸至金***，捞出备用；

炒勺加油，放入鹿角菜、葱、姜，煸炒；

加入调料，浇在酥肉上即可。

注意：肉片成片后，加花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，腌制五分钟，炸至八成熟，再切成小片，放在碗底，上面放土豆或莲藕，蒸熟后浇上汁和醋、葱花、姜末，淋在酥肉表面即可。

小酥肉正宗做法郑州？

食材：前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

做法：

1、提前将原材料准备好。

2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条

3、将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆，　鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离

4、将所有调料均匀裹在肉上

5、老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用

6、锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型；下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起

7、第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出

8、将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍

安阳酥肉丸子做法？

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

在肉陷中加入葱姜水顺时针打上劲，按一个方向，然后加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜碎，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入水淀粉少许，摔打上劲后用食用油少许封住，静置十分钟即可入油锅炸制，全程中火即可，待丸子浮上来，色泽红润即可出锅。

主料是猪肉、干香菇、胡萝卜，配料是香葱、姜蓉、蛋液，调料为酱油、料酒等，主要通过油炸的方法制作而成。

步骤 1

酥肉丸子做法：肉切片，不能太薄，用葱姜料酒水（葱姜拍散，倒入料酒和凉水）腌制十分钟

步骤 2

花椒小火炒香，磨碎（提香的关键，炒熟后花椒颗粒就很酥，很好磨碎）

安阳酥肉丸子的制作

首先准备材料猪肉馅儿一斤（要绞的非常碎），把生姜，花椒，八角，葱花热水冲开备用。肉馅中加姜末，蒜末，加入调好的料水，朝一个方向均匀搅拌，后加入适量食盐，生抽，耗油，胡椒粉，十三香，搅拌均匀。

再往肉馅中打入两个鸡蛋适量淀粉均匀搅拌，处理好的肉馅，盖上保鲜膜放30分钟入味。

锅中倒油中小火加热，手上抹油，抓肉馅儿在手中，虎口挤出丸子，用勺子取下下入油锅炸制，炸至通体金黄即可捞出，这道外酥里内的酥肉丸子美味就做好了

到此，以上就是小编对于河南炸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南炸酥肉的做法的3点解答对大家有用。