兰州肉臊子的做法-兰州肉臊子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州肉臊子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍兰州肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州肉臊子做法？
2. 兰州肉臊子正宗做法？
3. 兰州拉面臊子的正宗做法？
4. 甘肃大肉臊子最佳做法？

兰州肉臊子做法？

材料

绞肉300克，板豆腐一块，香油二茶匙，蔬菜油100克，胡椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，红葱头适量，酱油适量

做法

1、绞肉买回来再剁一剁不用太细，稍微剁一下就好。

2、豆腐用手捏细。

3、将剁好的绞肉与豆腐加上所有调味料搅拌均匀，放少许盐。

兰州肉臊子正宗做法？

主料：猪前夹肉600g；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量

肉臊子

1、猪前夹肉洗净，沥干水分

2、切成肉丁。

兰州拉面臊子的正宗做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

兰州臊子面一般***用手工面，臊子里面有土豆丁，五花肉，木耳，干黄花，鸡蛋饼等，按照1：1：0.1：0.1：0.1的比例准备，热油锅下葱花姜末，然后是五花肉煸炒出油，放入其他佐料倒水大火烧开小火煮十五分钟。

手工面下锅煮熟后加入适量臊子，再放入辣椒油，醋，配上大蒜开吃。

兰州不只有牛肉拉面，还有臊子拉面，兰州人来说一说拉面臊子的正宗做法：1.将五花肉切小丁，放入五香粉料酒拌匀腌制备用。2.土豆切丁，木耳切丁，黄花菜切丁，鸡蛋饼切丝，菠菜洗净揪断，放置一边备用。3.凉锅热油下葱姜爆香，下入腌制好的五花肉丁炒至水干出油，再依次下入土豆丁，木耳丁，黄花菜丁，炒至断生，倒入开水煮十来分钟，再下入鸡蛋饼丝，菠菜，水开即关火备用。

兰州拉面下锅煮熟捞出盛入碗中，加入臊子再放入辣椒油，醋，调香开吃

主料：面粉适量，鸡蛋适量，豆角适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，肉丁适量

辅料：辣酱适量，盐适量，豆瓣酱适量

做法：

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4.饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

牛肉臊子

用料  

嫩牛肉 300克    

宜宾芽菜 80克    

泡萝卜 30克    

甘肃大肉臊子最佳做法？

买三斤五花肉，切丁，1cm边长。起油锅，文火，将切好的肉放入锅中慢慢翻炒，切记一直用文火。待所有的肥肉全部出油后，油应该可以漫过所有的肉。这时加入姜片，大蒜，量可以自己把握。

然后是加辣椒粉和少许盐，加辣椒粉的时候要轻撒，让辣椒粉自然飘在油面上，切记不可搅动，否则辣椒粉沉底就会糊锅。待辣椒粉全部入油后轻轻翻炒就可以了。

大肉臊子做法

材料

后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于兰州肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州肉臊子的做法的4点解答对大家有用。