淹酸鱼的做法-淹酸鱼的做法家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淹酸鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍淹酸鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌酸鱼的做法最正宗的做法？
2. 淹鱼棒的方法和做法？
3. 贵州腌酸鱼的正确吃法？
4. 小米酸鱼怎么腌制？
5. 酸鱼是哪里的特产？

腌酸鱼的做法最正宗的做法？

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

腌酸鱼是一道具有浓郁酸辣口味的传统菜肴。最正宗的做法是首先将新鲜的鱼片切成薄片，然后用盐和白胡椒粉腌制片刻。

接下来，将腌制好的鱼片用开水焯烫，使其变色并去除鱼腥味。

然后将焯烫好的鱼片放入碗中，加入醋、糖、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜等调料，拌匀腌制20分钟。

最后，将腌制好的鱼片装盘，撒上葱花和花生碎作为装饰，即可享用。这样制作出的腌酸鱼口感鲜嫩，酸辣开胃，是一道美味的传统佳肴。

淹鱼棒的方法和做法？

食材：冰冻棒棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将棒棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

做法：1、剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，2、如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜　　这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增. 裂腹鱼:其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美。裂腹鱼是原始的亚科鱼类，随着青藏高原的隆起，生活环境的变化逐渐演变而来，现属国家二级保护水生动物。

贵州腌酸鱼的正确吃法？

贵州酸鱼的吃法有几种，每个人的口味不一样吃法也不一样，现在我介绍一下常见的吃法如下：酸鱼可以切小块，用油煎两面金黄，放入香葱、姜蒜、香菜等，香喷喷的酸鱼出锅了很下饭。

酸鱼还可以烤着吃，把酸鱼切块，用炭火烤两面金黄，根据个人口味添加佐料，就可以食用了。刚出坛子的酸鱼也可以直接吃，根据个人口味喜好来选择。

小米酸鱼怎么腌制？

第一步、剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，

第二步、如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜

这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增. 裂腹鱼:其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美

酸鱼是哪里的特产？

酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。

到此，以上就是小编对于淹酸鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淹酸鱼的做法的5点解答对大家有用。