大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酥鱼的简单做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酥鱼的简单做法的解答,让我们一起看看吧。
用料:小黄花鱼600克、八角3颗、花椒一小撮、桂皮一小块、绵白糖100克(如果喜欢吃甜点的可以放120克)、米醋100克、小茴香一小撮、干辣椒适量、葱一小段、姜适量、蒜两瓣、香叶三片、盐适量、清水适量。
1、小黄花鱼洗净,去掉头和内脏,因为成品酥酥的,刺也可以吃,所以鱼一定要收拾干净,全部都可以吃掉。
2、准备调料,八角3个、花椒一小撮、桂皮一小块、香叶3片、小茴香一小撮。
3、准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣,干辣椒适量。
4、准备绵白糖100克,准备米醋100克。
步骤1
下入混合油,加入豆瓣酱炒香,再下入火锅料炒散,下入三种酱料炒香,加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克,下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半,清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹,方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀,腌20分钟。
正宗酥鱼做法 主料:小河鱼(鲫鱼) 辅料:香菇、肥猪肉 调料:葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤 做法:
1、 将鱼去鳃去内脏洗净,香菇去蒂,肥猪肉切成丁;
2、 在锅底扣一个小盘,摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼(头朝里尾朝外)肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油;
3、 坐锅点火,锅内倒入清汤,用大火烧开再改用小火靠1-2小时,锅内汤少时,加适量热水(勿加凉水),至骨酥肉烂即可。 特点:骨酥烂、肉醇香 酥鱼历史:酥鱼,也称骨酥鱼,起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸,据史料记载,邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼,关键在“料窨”和配方。
食材:小银鱼300克,玉米淀粉少许,黑胡椒粉1点点,食盐少许,鸡蛋1个,生抽1勺,玉米油适量;
做法:第一步,准备好所有食材,先将小银鱼清洗干净后控干水,待用,准备一个大碗,磕入一个鸡蛋,加上2勺玉米淀粉,加上一点点食盐调味;
第二步,接着再向其中加上点生抽和黑胡椒粉,用筷子将其搅打均匀,使得蛋液和淀粉可以充分混合,调成蛋糊,将事先处理好的小银鱼放入蛋糊中;
第三步,混合搅拌均匀,让每一个小银鱼上都能粘裹一层蛋糊,下面便可开始炸小银鱼,在锅中添上比较多的食用油,烧至7成热,也就是滴入2滴蛋糊可以快速浮起的状态;
第四步,将小银鱼用筷子一根根放入锅中,全程小火慢慢炸,一次性不要放太多了,保证每一根小银鱼都可以受热均匀,待看到小银鱼浮起的时候;
原料:
小黄花鱼600克、大葱50克、生姜拇指大1块、冰糖20克、干辣椒8个、八角2个、花椒30粒左右、料酒2大勺、酱油15克、醋10克、盐适量、植物油适量
小酥鱼最正宗的做法
1、将小鱼洗干净放入少许盐和一勺料酒腌制10分钟;
2、姜葱切段、姜拍碎成小块、干辣椒剪成两段;
3、炒锅放入一小勺油,放入冰糖,小火加热;
4、冰糖慢慢融化;
5、全部融化变色并有浮沫飘起;
6、当浮沫开始散去的时候倒入一大碗开水,煮开成糖色;
7、放入葱姜辣椒、八角、花椒;
食材用料
胖头鱼尾1个,油适量,酱油1勺,黄酒2勺,糖2勺,蚝油1勺,葱适量,姜适量,盐适量,老抽适量
方法/步骤
1/8
鱼尾切成片状。
2/8
鱼和葱姜放入碗中。
3/8
加入黄酒、酱油腌制半小时。
原料:鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。
做法步骤:
第1步、主料:鲫鱼
第2步、把鲫鱼收拾干净,沥干水分。
第3步、 热油,把鱼入锅炸制到骨酥。
第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。
第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
第6步、锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
第7步、 加适量老抽。
第8步、 加足清水。
到此,以上就是小编对于酥鱼的简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酥鱼的简单做法的4点解答对大家有用。
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