春菜炒咸菜的做法-春菜炒咸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春菜炒咸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春菜炒咸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌春菜怎么做？
2. 春菜腌制酸菜方法？
3. 请教，梅干菜，和泡菜的，具体做法？

腌春菜怎么做？

1、芥菜清洗干净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里。

2、加入适量盐（5斤芥菜加入150克盐），再用洗干净的大手抓匀，多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时。

3、一个小时后，再用你有力的大手把芥菜里的水分尽可能挤干。

4、然后放入大盆里腌制一下：加入适量的生抽、酱油和1 大勺白糖，搅拌均匀后腌制4个小时就可以吃了。

做法：首先把春菜洗干净，切成合适的形状，如粒状或者片状，然后加入辣椒面、干辣椒、八角、香叶等进行腌制，再把八角、香叶等大料挑出来。

把春菜放进密封罐里进行腌制，大概等3-5天，就完成整个腌制过程的了。这样腌制的春菜十分入味，而且带着辣椒淡淡的香味。

春菜腌制酸菜方法？

春菜做成酸菜是十分好吃的，首先把春菜洗干净，切成合适的形状，如粒状或者片状，然后加入辣椒面、干辣椒、八角、香叶等进行腌制，再把八角、香叶等大料挑出来。

把春菜放进密封罐里进行腌制，大概等3-5天，就完成整个腌制过程的了。这样腌制的春菜十分入味，而且带着辣椒淡淡的香味。

1、将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。

2、用刀子将芥菜的根须部削干净。

3、再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。

4、将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。

5、将每批用盐揉好的芥菜，码放在腌菜坛子中，压实。

答：酸菜我家常有备着的，喜欢酸菜肉片、酸菜鱼，虽然知道腌制的食品对健康不是很好，但有时候少量吃是没事的！

材料

主料：春菜500g；

辅料：盐适量、醋适量

自制酸春菜

1、春菜清洗干净，择去黄叶

2、锅里煮开一锅水，放入春菜烫

3、烫到春菜变翠绿就行

4、烫好的春菜夹出装入盆

5、锅内水放盐搅匀倒入烫菜盒里

请教，梅干菜，和泡菜的，具体做法？

一、泡菜

1.原料。选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大***、蒜薹、黄瓜等。

2.调料。姜、花椒、紫苏、辣椒等。

3.工艺流程。蔬菜原料→洗净→切分→盐水入坛→装菜→加入调味料→发酵→成品。

4.注意事项。（1）做泡菜的水一般不用自来水。泡菜坛要洗净。（2）装坛时先加盐水。盐水用沸水配制，浓度为8%-10%.盐水冷却后才加入切好的蔬菜。（3）蔬菜装满坛，淹没在盐水下面。液面距坛口6-7厘米，盖上坛盖，密封。（4）泡菜坛放在温暖处自然发酵，10-14天即可食用。这时将泡菜坛移到阴凉处保存。（5）用过的泡菜液如未变质，可用来泡下一坛菜，泡制时间要比第一次短。泡菜水使用时间愈长，菜的风味越浓。使用陈泡水泡菜时，每千克菜加50-70克食盐，装一层菜撒一层盐。

二、梅干菜

1.原料。选择植株长势均匀的细叶雪里蕻。春菜要求株重500-750克，冬菜株重250-500克。

2.配方。每50千克干菜用食盐2千克。

3.工艺流程。新鲜雪里蕻→修根→曝晒→堆黄→整理→洗净→曝晒→切菜→腌菜→晒干→成品。

4.注意事项。（1）第一次曝晒，中间翻动1次。（2）春菜堆高35-50厘米，早晚各翻动1次，堆黄程度为55%-60%,时间为3天。冬菜堆高65-100厘米，早晚各翻动1次，时间为7天。堆黄程度为60%-70%.若气温过低则覆盖，但不能使菜堆发热。（3）第二次曝晒的时间宜短，以晾干水汽为度。（4）切菜时将菜头挖出，但不要将叶芽切掉。切后的菜梗长25厘米，菜叶长20厘米。（5）如切好的菜变黄的程度不够，可堆在竹席上加覆盖物闷一夜，第二天早晨揭去盖物，摊开，使其冷透。（6）腌制时先铺食盐，菜与盐拌匀，分层紧放缸内。装满后将周围菜堆至中心，呈馒头形，再覆一层缸面盐。用竹席等物盖好，压上重物（如石块）.冬菜腌约30天，春菜腌约20天即可食用。（7）取出腌菜，挤出菜卤，抖松，摊放于竹席上曝晒，定时翻动，晒干后即为成品。

到此，以上就是小编对于春菜炒咸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于春菜炒咸菜的做法的3点解答对大家有用。