麻辣汤鱼的做法-麻辣汤鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鲫鱼汤的正宗做法？
2. 清炖鱼汤怎么炖最好吃麻辣？
3. 麻辣酸菜鱼的正宗做法？

麻辣鲫鱼汤的正宗做法？

主料：鲫鱼

配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法：

1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；

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鲫鱼打花刀,抹盐腌制

2.

上油锅爆香姜片蒜片,鱼煎至金黄,想汤浓,鱼要煎的老些

3.

倒入开水,水多滚一会,鱼汤更浓

4.

撒入青红椒,继续小火咕嘟,不要盖锅盖,要不鱼肉会煮老

清炖鱼汤怎么炖最好吃麻辣？

首先，要买活鱼，只有食材新鲜才是食物口感的关键。一般鱼的品种选河鲫鱼，花鲢鱼或者黑鱼。河鲫鱼可以选小一点的鱼，弄几条一起烧。花鲢鱼一般以鱼头为主。黑鱼最好切成鱼片。选好的鱼洗净，去内脏鱼鳃等，下锅油煎，两面煎好后加水煮熟，小火熬到汤发白，加入胡椒粉即可。

食材

鮰鱼 中段 、 蒜末 1大勺 、 葱丝（末） 、 姜丝（末） 、 红椒丁（装饰用） 、 香菇 、 盐 、 料酒 、 糖 、 生抽

烹饪步骤

步骤1/3

鱼身切块，用多点的盐涂抹一遍，放置20分钟，再冲洗掉。

步骤2/3

冲洗后的鱼块，再用盐和料酒抹匀，逐一铺盘，撒上一半的姜，一半的葱，以及香菇，最后均匀撒上半大勺白糖，中高火，水开后蒸8分钟。

最后一步

蒸好后，拣出里面的葱姜香菇不要，倒出碗里蒸出来的汁水（如果用了保鲜膜封口蒸，就没有那些汁水了）。重新在中间放上另一半葱姜，以及蒜末，红椒点缀。用8成热的热油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一响，蒜香味四溢，最后淋些生抽在鱼块上。

准备食材青鱼头一个.豆腐一块.牛肉丸，适量.葱姜蒜适量，豆芽一包，火锅底料一块。

葱姜蒜切丝，豆腐切成大片下锅炸一下，这样就不容易碎。

鱼头下锅炸一下定型。

更好的鱼头盛出来.

锅里放少许油炒香葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开半卤丸子和豆腐。

再次烧开之后下鱼头，然后加入蚝油.鸡汁和盐.然后再加入一点花椒。

鱼头煮个5~10分钟就可以下豆芽了。

麻辣酸菜鱼的正宗做法？

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

主料：草鱼一条（约三斤左右）

辅料：葱姜蒜少许、老坛酸菜一袋、泡椒五个、小米辣五克、食用盐少许、淀粉一小把、鸡蛋两个、胡椒粉两克

酸菜鱼之步骤

步骤一、把买回来的草鱼清洗干净，片成鱼片，鱼骨、鱼头、鱼肉分开，嫌麻烦的也可以让售鱼老板给宰杀，然后鱼片用清水冲洗干净。

步骤二、清洗好的鱼片放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、葱姜汁，然后打入一个蛋清，搅拌均匀，码味5分钟，然后加入淀粉，搅拌上浆。

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

第一步准备好配料，葱姜蒜和豆瓣辣椒以及老干妈，把鱼码好聊备用

第2步.放油，油热后放葱姜蒜爆

第3步.放入豆瓣和老干妈翻炒

第4步.放入切好的泡菜，翻炒

第5步.加水，水开后先放鱼头进去

第6步.放入鱼段，两分钟后放入藕片。

第7步.碗底放入豌豆面，起锅。撒葱花

第8步.如果口味比较重可以再加上点干辣椒面然后烧热油淋上

把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片

把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了

到此，以上就是小编对于麻辣汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣汤鱼的做法的3点解答对大家有用。