大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厨子说菜卤水的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍厨子说菜卤水的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:羊肉准备5斤左右,买的时候叫档主砍好块来,拿回家后用清水泡两个小时,这是不焯水的做法,如果要焯水的,就不用泡了,清洗干净就可以直接焯水了,如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来,中途可以换几次水,血水泡出来后再抓洗干净,然后放一边沥干水分备用。
第二步:我们这里买羊肉会搭配上一些内脏,如果有羊肚,要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍,然后抓干水分切块备用,今天还搭配了一块羊肝,稍微清洗一下切块备用。
第三步:焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了,可以准备两三个大的白萝卜,把白萝卜洗净后去皮切大块备用,萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦,喜欢吃的可以多准备一两个。
步骤1
准备食材:熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
步骤 2
将大葱切成葱花,备用。
步骤 3
主料:羊腿肉或五花肉500 克。
配料:***250 克、青蒜3 根。
调料:豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。***切成小方块,大蒜切成小段。
2、炒锅烧热,倒入油,先放八角炒香后放入羊肉、***,然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克,焖酥后,先取出***作底,后将羊肉取出盖在***上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,加大蒜、熟油少许,出锅浇在肉上即好。
主料:羊肉适量,生姜适量,大葱适量,干红椒适量,花椒适量,大枣适量,大蒜适量,香叶适量,陈皮适量,桂皮适量,小茴香适量,白萝卜适量
辅料:盐适量,豆瓣酱适量,老抽适量
做法步骤:
1. 羊腿肉不带骨头的切大块
2. 羊骨也剁开洗净
3. 焯水后捞出洗净
4. 准备好所有大料
5. 羊肉和大料放入压力锅内胆中
6. 一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7. 按高压,压半个小时
到此,以上就是小编对于厨子说菜卤水的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于厨子说菜卤水的做法的1点解答对大家有用。
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