重庆特色鱼的做法-重庆特色鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆特色鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆傻儿鱼的做法？
2. 重庆片片鱼的做法？
3. 重庆渔溪鱼的正宗做法？
4. 重庆片片鱼的做法？
5. 重庆豆豉鱼的正宗做法？

重庆傻儿鱼的做法？

需要提前准备好的材料包括：耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。

1、豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎。

2、豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段。

3、锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

4、加入适量清水，烧沸后放入豆芽。

5、再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没。

重庆片片鱼的做法？

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。

重庆渔溪鱼的正宗做法？

材料：鱼溪鱼400g、酸菜100g、大蒜一根、食用油适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、小米辣适量

制作步骤：

1、准备材料，鱼溪鱼挖除内脏，清洗干净。大蒜、酸菜洗净，分别切小段

2、备锅倒多些油，至七八成热时将鱼一条条放入锅中炸

3、约五分钟至鱼呈金***捞出（中间可小心的翻一边炸）

1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。

2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。

3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。

4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。

渔溪鱼:

重庆片片鱼的做法？

重庆片片鱼又称为冷锅鱼，其实是一种源于四川地区的地方特色菜品，做法如下：

  1. 鱼肉片成薄片，然后用料酒、盐、淀粉、胡椒粉等腌制。

  2. 葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段，备用。

  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

  4. 加入辣椒段、花椒、豆瓣酱、酱油等调料，翻炒均匀。

  5. 加入适量清水，煮沸后加入鱼片煮熟。

  6. 煮熟后的鱼片捞出来装盘。

  7. 在剩下的汤汁中加入土豆粉、黄瓜丝、豆芽等配菜，煮熟后倒在鱼片上面。

  8. 撒上葱花和香菜，即可食用。

重庆豆豉鱼的正宗做法？

重庆豆豉鱼其实很简单的。

步骤1 准备一条鱼和生姜。

步骤2 鱼去肚腩、鳃，洗净切成小块，放入生姜和1勺盐拌匀，腌制1小时。

步骤3 锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块炸。

步骤4 鱼肉两面炸至金***。

步骤5 金***的鱼块捞出，放入碗中。

步骤6 放上姜丝。

步骤7 撒上豆豉、倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺白糖、1勺家乐鸡粉。

步骤8 铺上1大勺剁椒，淋上1勺炸过鱼的油，放入蒸锅蒸30分钟即可。

步骤9 蒸好的豆豉鱼，佐酒佳肴，下饭利器。

食材清单

鲤鱼 三条 、 姜 、 大蒜 、 大葱 一根 、 豆鼓 、 郫县豆瓣 、 花椒 、 香菜 、 盐 、 鸡精 、 熟菜油 、 淀粉

烹饪步骤

步骤1/4

将鱼清洗干净，加姜片、葱段上蒸锅蒸至鱼熟

步骤2/4

蒸鱼的同时准备材料，将姜、蒜、豆鼓剁细备用

步骤3/4

到此，以上就是小编对于重庆特色鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色鱼的做法的5点解答对大家有用。