开封黄焖鱼的做法-开封黄焖鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开封黄焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍开封黄焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 开封黄焖鱼汤最正宗的做法？
2. 开封黄焖小鱼的做法？

开封黄焖鱼汤最正宗的做法？

准备食材:鲫鱼1000克，大料5瓣，桂皮1克，香 叶2片，小茴香1克，盐2克，酱油10 克，糖5克，胡椒5克，鸡蛋3个，淀粉适 量，面粉适量

制作过程:1:鲫鱼放葱，姜，香菜根，料酒，盐， 胡 椒，腌制底口，

2 :鸡蛋，淀粉，面粉调和成糊，鲫鱼 逐一挂糊，入5成热油中炸至外酥里 嫩捞出沥油

3:另起一锅热锅晾油放葱，姜，大料5 瓣，桂皮1克，香叶2片，小茴香1 克。爆香锅底，烹料酒，一次性加 水没过鲫鱼，放盐2克，糖5克，酱 油10克调好味，大火烧开。小火炖 半小时即可。

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟；

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊；

3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金***捞出备用；

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

食材：鱼一条1000克左右，香葱，生姜，野山椒，青红椒，香菜，省份

调料：食用盐，酱油，生抽，蒸鱼豉油

做法：

1、首先，把鱼砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分，然后放入一个盛器中，加入生姜香葱，放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀，生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了。

2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油，把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可。

步骤一：小鱼去掉鱼鳞、鱼鳍、内脏，清洗干净，萝卜咸菜切成厚片，放入清水中浸泡一会，去掉部分盐分。

步骤二：莲藕去皮洗干净切成厚片，葱切段，姜切片。

步骤三：把处理干净的鱼放在大碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制一段时间。

步骤四：锅内倒入多一点的食用油，油熟后倒入腌制好的小鱼，煎炸到小鱼焦素，捞出控油备用。

步骤五：另准备一个锅，在里面先铺一层莲藕和咸菜，再摆上炸好的鱼和葱姜，在最上面继续摆一层咸菜和莲藕。

首先，将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

第二步调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。

第三步将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

第四步将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。

最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

最后，蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

开封黄焖小鱼的做法？

首先把小鱼清洗干净，用料酒，盐，生姜，葱腌制半小时，然后清水洗净控水。

油锅放油，将小鱼直接放入油锅炸到金黄起。

然后另起一锅，将蒜末，生姜末炸香，加勺水，加盐，红糖，番茄酱，胡椒粉烧开，加醋然后勾上薄芡，洒点清葱，淋在炸好的小鱼上。这样的小鱼酥脆，你也就吃不到小刺了！

原料：小黄鱼350克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。

调料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。

制作流程：

1、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。

2、千叶豆腐切小块；蒜切片，姜切丝，香葱切寸段。

材料

小黄鱼，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小茴香，凉姜，白芷，盐，料酒，胡椒粉，酱油，味精，香菜

做法

1.小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀

2.用温油炸至金***

3.葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味

4.撒上香菜，OK

黄焖鱼的做法：

1、小鲫鱼去鱼鳞、内脏、内脏器官，清洗，用葱、姜、盐、米酒腌制30分钟。

2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉合成糊，将小鲫鱼挂糊。

3、锅内放食用油，油烧6成时，将小鲫鱼逐一入锅，炸成橙***捞起来预留。 4、葱、姜、蒜炒成香气，加宽汤、八角、八角茴香、良姜、茴香、毕拨、白芍、白胡椒粉、盐、米酒、生抽、炸好的草鱼，用火灾烧开，转文火焖40分钟，放鸡精调好口感，盛入碗中，撒上香莱就可以。

制做黄焖鱼的小技巧:

1、还可以***用别的淡水鱼制做，如小黄鱼、白条鱼等。

2、一定要用文火焖制，才可以确保做到骨小酥肉烂味鲜的实际效果。

3、服用时还可以天赋加点米醋。

到此，以上就是小编对于开封黄焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于开封黄焖鱼的做法的2点解答对大家有用。