泸州特色蒸菜的做法-泸州特色蒸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泸州特色蒸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泸州特色蒸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸泸鱼怎么做？
2. 泸州地区吃饭的地方？
3. 鱼头烧什么最好吃？

清蒸泸鱼怎么做？

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的 7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

鲈鱼两面以及刀口内抹上薄薄一层盐，肚子里也抹上盐，把姜丝塞到刀口里，肚子里也塞上姜丝，好了，就这样腌制10分钟左右。

锅中烧水，水开上鱼蒸，倒上料酒蒸8-10分钟，10分钟到了，倒掉盘里的汁水，挑去姜丝，鱼备用。

锅内加油小火，放蒜末、豆豉和红椒炒香，再放入青椒、葱丝和蒸鱼豉油翻炒几下，最后，把做好的调料浇到鱼身上。







泸州地区吃饭的地方？

泸州地区有很多不同类型的餐馆可供选择，下面列举了一些比较受欢迎的餐厅及其特色：

1. 老码头海鲜：位于江阳区中心城区的老码头海鲜是泸州地区比较著名的海鲜餐厅，主要提供当地新鲜的海鲜菜品。推荐菜品有蒜蓉粉丝扇贝、清蒸大闸蟹等。

2. 洋洋川菜馆：位于江阳区东城街道劳动路的洋洋川菜馆以川菜为主打，口味地道、均衡清爽，价格适中。推荐菜品有水煮肉片、宫保鸡丁等。

3. 小郡肝豆腐：位于龙马潭区万达广场附近，小郡肝豆腐是泸州地区比较出名的小吃店，主要提供当地特色小吃和快餐。推荐菜品有猪肝老豆腐汤、油炸肥肠等。

4. 喻家厨房：位于江阳区东方红广场附近，喻家厨房是一家以家庭菜肴为主的餐厅，味道家常，价格实惠。推荐菜品有水煮牛肉、干锅花菜等。

5. 龙驹温泉鱼庄：位于龙马潭区的龙驹温泉鱼庄环境优美，主要提供当地特色的温泉鱼火锅。推荐菜品有温泉鱼火锅、清蒸泥鳅等。

以上仅是部分泸州地区比较受欢迎的餐馆及其特色，希望对您有所帮助。

鱼头烧什么最好吃？

用料：鱼头半个(2斤)；葱；姜；蒜；青红椒末。

红烧鱼头的做法 ：

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面。

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

小贴士

1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。

3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。

剁椒鱼头

用料：鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）；剁椒200克；小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）；小葱1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；盐适量；酱油2大勺；白糖少许（提鲜）；香油1大勺；色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）；蚝油2小勺，或蒸鱼豉油；花椒20粒；八角1粒。

剁椒鱼头的做法：

1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。

5、将剁椒放入大碗中。

6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

到此，以上就是小编对于泸州特色蒸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泸州特色蒸菜的做法的3点解答对大家有用。