大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧喜头鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烧喜头鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、将喜头鱼刮鳞,去腮,去内脏,洗净,在鱼的两侧身体各划上3-4刀,用于入味。
2、在鱼身上倒入料酒5g,抹上盐2g,酱油10ml,腌制30分钟。
3、炒锅烧热后,倒入油,烧至7成熟(筷子伸入有微量气泡),并加入,姜、蒜、红辣椒末、肉末,在油锅中稍稍干煸。
4、喜头鱼下锅,加入料酒、酱油、盐,开小火。
5、当鱼肉成熟后,将鱼盛入盘中。
买鱼的时候让鱼店老板杀好,拿回家洗净,斩下鱼头,去除骨血,黑膜,牙都要去除干净,葱姜放入捣蒜器捣碎,加少量温水浸泡。
滤出料渣,倒入鱼头内,加少量盐胡椒粉料酒腌制半小时,锅烧热,倒入凉油,均匀的撒上少许盐,放入一些蒜头煎制,喜欢吃的可以多放一些。
鱼皮朝上下锅煎定型后,轻晃锅,确保鱼头不粘锅,开大火,沿锅边烹入酱油,少许老抽,少许料酒,放入一个八角加适量水,加胡椒粉,白糖,醋,大块葱姜。大火烧开转中火,炖十五分钟,大火收汁。出锅
红烧花鲢鱼头做法:
原料:花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量
做法:
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2、将葱姜切成大段,蒜整头备用。
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
花头鱼一份,冲洗干净。油锅烧热,放油,然后下姜片跟蒜片煸香,再加一碗水,加适量盐。
水烧开之后放入花头鱼,再放入一勺老抽,少许白糖,少许香醋,盖好锅盖,煮个4,5分钟即可出锅。
1、活黑鱼,宰杀,去鳞及内脏,一劈两半,清洗干净。
2、斩成寸段待用
3、准备辅料,葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末(喜辣可换成辣椒末)
4、用料酒、蒸鱼豉油,几片葱花和姜片腌制1-2小时,腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
5、热锅凉油,油稍宽一些。
6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎。煎得差不多了,用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动,那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面
7、煎好的鱼块。
8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开,加入鱼块。
9、烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可
10、出锅装盘,加葱花。
1、将喜头鱼刮鳞,去腮,去内脏,洗净,在鱼的两侧身体各划上3-4刀,用于入味。
2、在鱼身上倒入料酒5g,抹上盐2g,酱油10ml,腌制30分钟。
3、炒锅烧热后,倒入油,烧至7成熟(筷子伸入有微量气泡),并加入,姜、蒜、红辣椒末、肉末,在油锅中稍稍干煸。
4、喜头鱼下锅,加入料酒、酱油、盐,开小火。
5、当鱼肉成熟后,将鱼盛入盘中。
6、再重置炒锅,将油烧至辣,将醋、芝麻油淋入鱼身上,在表面形成焦黄。
把鱼打上花刀,豆腐切成块状,生姜切片,小香葱切段,热锅中加入食用油烧至七分热时把生姜爆香,然后下入喜头鱼稍炸后翻面炸一小会,加入料酒去腥,等到料酒挥发后加入开水,转入砂锅中,大火煮开,转小火熬制,二十分钟后汤会变成乳白色,这时下入豆腐,再熬制三十分钟,再加入精盐,鸡精,胡椒,再熬十分钟,最后撒上小香葱就做成了。
喜头鱼煮豆腐
1、把鱼打上花刀,豆腐切成块状,生姜切片,小香葱切段备用
2、热锅中加入食用油烧至七分热时把生姜爆香,然后下入喜头鱼稍炸后翻面炸一小会,记得是从头至尾炸喔,加入料酒去腥,等到料酒挥发后加入开水
3、转入砂锅中,大火煮开,转小火熬制,二十分钟后汤会变成乳白色,这时下入豆腐,再熬制三十分钟,再加入精盐,鸡精,胡椒,再熬十分钟,最后撒上小香葱,一罐鲜美的喜头鱼煮豆腐就可以享用了喔!
葱香喜头鱼脯
1、把喜头鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
红烧喜头鱼
1、在市场上买的鱼叫人现场初步处理一下,拿回家,把鱼肚里的黑膜刮洗干净,打上刀口
到此,以上就是小编对于烧喜头鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧喜头鱼的做法的4点解答对大家有用。
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