小杂鱼的家常做法-红烧小杂鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小杂鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小杂鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村杂鱼做法？
2. 杂鱼块的家常做法？
3. 小鱼杂的家常做法？

农村杂鱼做法？

1、葱去掉头部，洗干净打成葱结备用。

2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀，用手把内脏挤出来，放清水中洗净捞出控干水分放盘中。（大一点鱼可以去掉鱼鳞）

3、鱼中加入一勺盐，两勺生抽，适量米酒，放入5克胡椒粉和白糖，10克五香粉；葱结也放入，用手抓拌均匀腌制一个小时

4、把腌制好的小鱼倒入漏勺，隔开腌制的料汁和血水备用

5、锅先烧热再放油烧至五成热，放入腌制好的鱼慢火煎。在煎的过程中要多翻几面防止粘锅，等鱼煎成***定型后再捣散。

6、把鱼煎干水至里外酥脆，有辣椒粉的可以放点辣椒粉或者椒盐轻轻炒均匀即可出锅。（没有以上调料可以不放，煎好直接吃）

杂鱼块的家常做法？

原料：杂鱼块750克，茄子一个，姜片3片、蒜瓣5瓣、葱花一勺、葱叶碎，豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐适量各适量。

制作方法：

1）杂鱼块除拾洗净，用姜片、小葱、料酒、盐腌制二十分钟。

2）茄子洗净去皮切小长段。

3）热锅凉油，放入杂鱼块，煎至两面金黄。

4）加入葱花、姜片、八角，再倒入豆瓣酱。加入料酒、酱油、醋、白糖，再加入水，盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。

5）加入茄子段、蒜瓣，盖盖再焖十五分钟。

6）转大火等汤汁几近收至浓稠，出锅装盘，撒上葱叶碎即可。

小鱼杂的家常做法？

第一步：将小杂鱼用水冲洗两遍，然后剪掉鱼头，剪开鱼肚，将肚子里的内脏和黑膜全部去掉，小杂鱼的鱼鳞特别营养，不需要去除，全部处理干净后，将小杂鱼放入盆中，再冲洗两遍，沥干水分备用。

第二步：取适量的干面粉，将清洗干净的小杂鱼，放入面粉中蘸一下，让每一条小杂鱼，都均匀地裹上一层干面粉，这样在后期炸的时候，不易掉皮，也不易粘锅。

第三步：热锅多加一些油，油热以后，下入小杂鱼，小火慢炸，炸定型以后，翻一下面，炸至两面金黄后捞出，将油温烧至7成热，再次下入小杂鱼复炸30秒后捞出，这样炸出来的小杂鱼，鲜香酥脆，鱼刺也都炸酥了，吃的时候，也不会被鱼刺扎到。

第四步：取一个盆，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、干红辣椒，加入适量的清水，搅拌均匀调成料汁，将炸好的小杂鱼放入锅中，加入调好的料汁，大火煮开后，调为中火，炖10分钟，汤汁炖至浓稠，即可关火。

把市场上买回来的鱼泡清洗干净，用刀尖把它们刺破放气

买鱼泡的时候老板送了两幅给我，不用钱拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来，用剪刀从中间划开，挤掉鱼，洗干净用盐抓干净，这个步骤我重复三次，洗的非常干净

这个鱼籽是包装好的，一包是240克，大概是25一包，我从一个卖鱼的微商那里买的，你们要的话可以推荐给你们，她是潮州那边的，专门卖海鱼，线下有实体连锁店，什么鱼都有，鱼很新鲜！

全部弄干净处理好以后，放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。

切好豆腐

切好辅料，我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香～

用平底锅先把鱼杂煎一煎，主要是煎过的鱼籽不会散掉，第二个是去腥增香！

热油下姜丝大蒜花椒粒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油，放适量的水做汤（有条件的可以放高汤，更加鲜甜）

水里放入嫩豆腐，适量的盐巴，蚝油，生抽，鸡精，少许白糖混匀做成汤底

放入炸豆腐

材料：

小鱼杂、姜、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉

做法：

1. 将小鱼杂用清水洗净，撒上一些盐搓揉均匀，腌制一会儿，去掉杂质和异味。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加少许料酒和生抽，翻炒均匀。

3. 然后加入小鱼杂，用中火煎炸至金黄，翻动均匀，再加入适量的水，烧开后转小火焖一会儿。

4. 最后加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

小杂鱼500克，葱一棵，生抽两勺，胡椒粉5克，五香粉10克，米酒适量，白糖5克，盐一勺，油适量

做法:

1、葱去掉头部，洗干净打成葱结备用。

2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀，用手把内脏挤出来，放清水中洗净捞出控干水分放盘中。（大一点鱼可以去掉鱼鳞）

3、鱼中加入一勺盐，两勺生抽，适量米酒，放入5克胡椒粉和白糖，10克五香粉；葱结也放入，用手抓拌均匀腌制一个小时

到此，以上就是小编对于小杂鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小杂鱼的家常做法的3点解答对大家有用。