剁椒鱼的川味做法-剁椒鱼的川味做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼的川味做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍剁椒鱼的川味做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧罗非鱼的家常做法川味剁椒鱼？
2. 四川剁椒鱼头做法？
3. 正宗剁椒鱼怎么做好吃？
4. 剁椒鱼头家常做法正宗川味？

红烧罗非鱼的家常做法川味剁椒鱼？

主料:

罗非鱼600克

辅料:

盐适量 油适量 料酒3汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 面豉酱少许 鸡精少许 蒜瓣2个 芹菜1根 生姜1块 葱2根

红烧罗非鱼的做法:

步骤1 去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜，洗净沥干水，抹上1茶匙食用盐，腌制片刻

步骤2 热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦***

步骤3 铲起备用

步骤4 蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝

步骤5 再次热锅，加入蒜蓉爆香

四川剁椒鱼头做法？

主料:

花鲢鱼头

配料：

四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米辣）

周幺姑剁椒鱼头川味正宗做法:

1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，

2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开，放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀，并腌制10-20分钟以上备用。

3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中，然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。

4、将准备好的剁椒倒出来，用清水洗一下去除多余的盐份，大蒜剁碎备用

5、起锅烧油，油温5成热放入剁椒和大蒜炒香，依次加入耗油，盐，白糖，

食材

鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

做法

1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

正宗剁椒鱼怎么做好吃？

1.先把鱼收拾干净，再将鱼肚两边改花刀；

2.把葱切碎，香菜切段，生姜切丝，并取一部份姜丝切成末；

3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以减轻鱼的腥味；

4.在锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄;

5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;

6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右;

7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

鲤鱼洗净，表面打上花刀。香菜切段。

2.

将鲤鱼放入锅中，加水煮熟后取出，淋上海鲜酱油。

3.

锅中倒油，放入姜丝、葱丝、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在鱼身上，撒香菜即可。

我认为还是川味的好吃做法如下：用料

草鱼 250克

淀粉 25克

金针菇 100克

葱花 25克

1、洗干净的草鱼切片备用。

2、切好的鱼片，加入淀粉，胡椒粉，料酒，抓匀腌制半小时

3、将金针菇洗净后，铺在盘底备用

4、腌好的鱼肉可以整齐的码放在金针菇上。

5、再放一层准备好的剁椒，让鱼肉充分入味。

1.草鱼买回，洗净，去头、尾，取中段

2.好辣椒、蒜、姜洗净，剁碎，放入碗中，加盐、胡椒粉、麻油拌匀

3.草鱼段用盐抹匀，撒上剁椒

4.锅放水烧沸，放鱼大火蒸8--10分钟

5.炒锅放调和油烧热，浇在蒸好的鱼上即可

1、鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。

2、鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

剁椒鱼头家常做***宗川味？

1，准备好一个 胖头鱼的鱼头，把里面的黑膜和血块清理干净，把非常腥的牙齿去掉，翻过来在鱼肉上切几刀方便入味，用流水冲洗干净。

2，处理好的鱼头放入盆中，加入葱姜，食盐，料酒去腥，把葱姜捏碎在鱼头上涂抹均匀腌制10分钟。

3，取出2大勺泡椒放到菜板上再放上几个 野山椒增加香辣味，用刀剁碎一点放入碗中，再加入切好的姜蒜末和葱花备用。

4，起锅加入一勺食用油，一勺猪油，烧热后下入一勺 豆豉炒香，再倒入剁椒和葱姜蒜末大火翻炒，把水汽炒干，炒出香味，再加入一勺鸡精和一勺白糖翻炒均匀就可以了。

5，准备好一个盘中用筷子把鱼头架空，让蒸汽更好的流通，淋上 蒸鱼豉油，铺上一层炒好的剁椒，水开后放入蒸锅蒸15分钟。

到此，以上就是小编对于剁椒鱼的川味做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼的川味做法的4点解答对大家有用。