永嘉棉菜糍粑的做法-棉菜糍粑怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于永嘉棉菜糍粑的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍永嘉棉菜糍粑的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鼠曲草糍粑的家常做法？
2. 艾糍粑怎么做才绿要加灰水吗？
3. 水秀粑是什么？
4. 青团子的制作方法是怎样的？
5. 鼠曲草糍粑怎么储存？

鼠曲草糍粑的家常做法？

1.

买回来的200克艾草，艾叶上有很多灰尘夹泥巴，清洗3-4遍即可

2.

然后放入锅中加200ml水煮开，煮到可以用手捏碎200克艾草，冷水冲洗后沥干水分

3.

把煮熟的200克艾草放到案板上用刀剁碎

4.

艾糍粑怎么做才绿要加灰水吗？

艾糍蒸后能保持绿色的关键是控制好蒸的时间和温度。一般来说，糍粑内部温度达到80℃以上时就可以了，蒸的时间不宜过长。此外，糯米粉中的糯米酸含量也会影响糍粑的颜色，选择低含量的糯米酸糯米粉会有更好的效果。最后，要注意保持糍粑表面的湿润，可以在蒸煮前在表面喷水或擦上少许油。

1.

注重选材 艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶,有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的艾叶糍粑。

2.

记得焯水 艾草制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除艾草的涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用,最好在焯水的时候加入适量的食用盐,其持色效果会更好。

3.

水秀粑是什么？

水萩粑，又称水篙粑。

“水萩”，学名鼠曲草，也叫清明草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安庆地区普遍称水萩或水秋、水球等。这种草一般生长于田间密草丛中，还有一种长在山上也是鼠曲草，叫毛香，所以用长在山上的鼠曲草做的粑叫“毛香粑”，每年的春季可***食。春天这个时节，田岸上，油菜地里，水沟边，到处都有***水萩的身影。

春风里，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水萩，从土里探出了头，匍匐着身子向四周蔓延。水萩一般是在农历的二月份植物慢慢发芽，刚刚发芽的水萩的嫩芽上有很多的绒毛，大概到清明时节植物就能生长成型。

清明时节便是农历三月份左右，植物就会长出***的小花穗，在清明的时候，就能***集这些鼠曲草在家中制作糍粑和糕点之类的食物，这是春天的美味，在安徽大别山区每年都会制作这个食物。

青团子的制作方法是怎样的？

用料：艾草适量糯米粉适量，食用碱适量，白糖适量，食用油适量，红豆沙适量。

1.将艾草摘去老根茎，洗净备用。

2.锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁。

3.取一个微波炉专用碗，加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊。

4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块，放在保鲜膜上，按扁后包入豆沙馅，卷起保鲜膜收口即可。这样分装糍粑，吃起来方便，存储也很方便。

青团子是用一些野菜捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合，然后开始制作团子。

野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。泥胡菜汆水后色泽碧绿，以前常用，后来用的已不多见。放入大锅后，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时，用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便做好了。

鼠曲草糍粑怎么储存？

根据不同的形态可以***取不同的保存方法。

1、焯水处理

吃不完的鼠曲草如果已经焯烫过，就不宜放置在常温下保存，否则很容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致其变味变质，需要装入保鲜袋中，置于冰箱冷藏或冷冻保管。

2、没有处理

如果鼠曲草没有清洗和焯水，只需用吸水的厨房纸巾将表面的水分吸干净，然后摊放在阴凉避光的地方，可以放2-3天仍比较新鲜，若是想长期保存，则需要焯水后冷藏或冷冻处理。

3、制成美食

若是吃不完的鼠曲草已经做成糕点等美食的话，可以直接放入冰箱冷藏保鲜1周左右，还可以将其冷冻保存一个月之久，但后续再吃的时候要记得加热透，避免吃生冷的食物导致肠胃不适。

到此，以上就是小编对于永嘉棉菜糍粑的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于永嘉棉菜糍粑的做法的5点解答对大家有用。