菜都腌起来的做法-菜都腌起来的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜都腌起来的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜都腌起来的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗腌辣菜的做法？
2. 用大蒜和白菜怎样腌制冻菜？

正宗腌辣菜的做法？

辣菜疙瘩如何腌渍：

1、将生辣菜疙瘩先泡干净了，随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。

2、将花椒大料都放进到盆里边。将开水倒进到盆里边，随后将麻椒割开了，盖上外盖，半小时便是就行了。

3、将上边准备好的生姜水倒进到腌菜坛子里边，撒上适当的盐，直到水凉了以后便是盖上外盖，防止在里面掉入一些尘土或是别的，随后便是放上两三个月以后就可以吃完，并且时间越长得话，味儿便是会越好的。大伙儿一定是要注意了半生半熟的腌渍的萝卜咸菜服用了以后是会非常容易中毒了，由于腌渍的萝卜咸菜里边是带有致癌物质的物质，因此大伙儿如果是长期***用得话，对身心健康是会出现伤害的。

1、大***买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；

2、切3刀掰成4份；每块***每层上面抹一层食用盐；

3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；

4、苹果、苹果梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；

5、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；

6、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；

7、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；

8、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；

9、戴一次性手套，把***每层都要抹上辣酱；

10、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！

1:做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净

将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味

3:然后将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分，

放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐

腌辣菜好吃又下饭，今天教大家正宗腌辣菜的做法。

主料：姜适量。

辅料：蒜适量，青椒适量，红椒适量，小米辣适量，白萝卜适量，萝卜叶子适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，酱油适量，白醋适量，矿泉水适量。

做法步骤：

1、将材料剁碎。

2.萝卜和叶子切碎。

3.找一个保鲜盒 放入所有材料 调料，拌匀密封即可，腌两三天即可。

正宗腌辣菜做法如下

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

用大蒜和***怎样腌制冻菜？

材料

A长种大***1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜：***从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入***腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待***软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。

2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。

3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大***，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。

到此，以上就是小编对于菜都腌起来的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜都腌起来的做法的2点解答对大家有用。