侧鱼的做法-侧鱼的做法红烧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于侧鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍侧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸侧鱼的做法？
2. 侧鱼豆腐汤做法？
3. 侧鱼又叫什么鱼？

清蒸侧鱼的做法？

材料准备

鱼一条，盐适量，料酒适量，豆腐一块，姜片五片，水五碗，葱花一把，胡椒适量，鸡精少许

步骤操作

1， 鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2， 豆腐切成1厘米厚的块，用开水汆过待用3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金***。

4， 加入姜片， 加入足够开水（5碗左右）

5， 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。清蒸鱼

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

侧鱼豆腐汤做法？

原料：鲫鱼、豆腐、盐、生姜、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鲫鱼清洗干净，刮干净腹中黑膜，清洗干净腹中血块。

第2步、生姜切片。

第3步、豆腐冲洗干净。

第4步、锅中放油烧热，撒一点点盐，放入鲫鱼，这样不容易沾锅。

第5步、鲫鱼煎至两面金黄。

第6步、倒入适量的开水。

第7步、豆腐切块放入锅中。

第8步、放入姜片，盖上锅盖，大火煮十五分钟。

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

小贴士

侧鱼豆腐汤的做法：

食材用料

豆腐 适量，侧鱼 1条，食盐 适量，料酒适量

花椒 适量，葱 适量，八角 适量，生姜 适量

清水 适量，鸡精 适量。

方法和步骤如下：

1、把葱切段，姜切片，再取适量的花椒和八角备用。

2、锅里加适量的清水，凉水下鱼，开火进行烧煮，水开后去上面的漂浮物。

3、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。

4、加入适量的料酒、食盐继续烧煮，如有起末，用勺子去除。

侧鱼又叫什么鱼？

侧鱼是广东和香港的叫法。就是鲫鱼。但有分淡水和海水。海水的，一般多数地方叫：黄翅鱼和黒翅鱼。品种不同而已。但都叫侧鱼。

头像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数呈白色），肚腹中大而脊隆起，体长15～20厘米，呈流线型(也叫梭型)，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽；腹部圆形，无肉稜。

头短小，吻钝，无须，鳃耙长，鳃丝细长。

下咽齿一行，扁片形，鳞片大，侧线微弯。

背鳍长，外缘较平直。

鳃耙细长，呈针状，排列紧密，鳃耙数100～200。

题主你好。

侧鱼其实就是鲫鱼，侧鱼是广东、广西、香港等南方地区的叫法，也叫则鱼，还有个别名叫刀子鱼。

它是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。

侧鱼属于杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。

侧鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

侧鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

以上是我对“侧鱼又叫什么鱼”的回答，谢谢。

到此，以上就是小编对于侧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于侧鱼的做法的3点解答对大家有用。