正宗四川回锅肉的家常做法-正宗四川回锅肉的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川回锅肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川回锅肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川回锅肉的做法？
2. 美食四川回锅肉的做法？
3. 回锅肉怎么做？

正宗四川回锅肉的做法？

用料：五花肉300克；蒜苗300克；豆豉适量；郫县豆瓣适量；白糖适量

做法：

1.肉洗净干净下锅煮7层熟，放凉切成片

2.蒜苗洗净切成段

3.热锅下油，下肉片煸炒香

4.下豆瓣、豆豉翻炒均匀，炒出香味

5.倒入蒜苗炒至蒜苗断生，放少许白糖出锅即可

6.装盘享用

1.将猪肉煮熟

在锅中烧水下入猪肉煮，然后再加入姜片、小葱、料酒去腥，接着盖上锅盖煮二十分钟，再将蒜叶切成段。

2.把猪肉切成薄片

猪肉煮好后将它切成薄片，然后在锅里烧油下入猪肉煸炒，把肉片炒至微微卷起后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

3.下入蒜叶翻炒均匀

炒出红油后下入蒜杆炒至断生，然后加入鸡精、白糖一起翻炒均匀，最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅食用。

美食四川回锅肉的做法？

四川回锅肉做法如下↓

1.准备好原材料。

2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3青椒、红椒切成块。

4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6五花肉切成薄片。

7锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

8加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

9加入青红椒翻炒至青红椒变色。

回锅肉怎么做？

1.起锅烧水，在水中加入葱结、花椒，大火煮开后继续煮三分钟，然后将五花肉滑入锅中，煮至8成熟捞出晾凉；

2.五花肉晾凉后切成片，青椒切段，蒜切末，生姜切片，豆豉捣碎；

3.五花肉入锅，加黄酒，小火慢煎至金黄喷香时，加入豆瓣酱煸出红油，再加姜、蒜、豆豉、白砂糖翻炒均匀，最后青椒入锅炒至断生，即可出锅。

【材料】：

带皮猪肉 500克，辣椒 4根，豆瓣酱 2大匙，白糖 半茶匙，香醋 1汤匙，生抽 1汤匙，姜葱蒜适量。

【做法】：1、做川菜回锅肉要选一块有型的二刀肉，肉先煮熟再切片炒，即为“回锅”的意思。连皮猪肉去毛洗净，将肉下锅煮至七分熟，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，等外表不烫手的时候切成薄而大的肉片，

2、姜蒜切小粒，辣椒滚刀切斜段，蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段；

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎至肉皮卷起，表面色泽变金***，油尽量炒出来，肉炒干一点，这样吃起来不腻哈；

4、五花肉可以煎出很多油，把肉推到一边，然后加入豆瓣酱和姜葱蒜翻炒出红油

5、炒均匀后，再把肉扒拉过来，搁一起炒。放入一匙生抽，香醋调味，还要放入一点白糖提鲜，白糖是关键，一定要放，加了白糖特别香。

6、最后倒入辣椒，翻炒到辣椒断生即可

1、锅中加入适量的清水，把五花肉放入锅中，中火煮十分钟左右，捞出晾凉后切成薄片；

2、青红椒切块，蒜苗和葱切段，姜切成丝备用；

3、锅中放油，倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出备用；

4、起锅烧油，放入甜面酱爆香，加入葱段、姜丝和浦江豆瓣酱，炒香后加入清水和白糖炒匀；

5、放入炒好的肉和青红椒，大火翻炒均匀；

1、主料：五花肉300克 青椒6个、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙、蒜2瓣、姜1小块。

2、青椒去蒂，洗净切块。

3、五花肉煮到八分熟，切片，顺便把姜蒜处理一下。在案板上拍碎就好。

4、锅中倒入适量食用油，放入切好的肉和姜蒜进行翻炒。

5、锅中倒入适量料酒提味儿。

一、所需食材

1、材料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒。也可以***用红椒、尖椒等。

2、主料: 五花肉：400克。 辅料 :郫县豆瓣酱：大半勺 ，小青椒：8个， 姜：3片， 花椒：1小把， 料酒：3勺， 盐：适量， 甜面酱：小半勺， 蒜：2瓣 ，大葱：半根， 老抽：半勺

二、做法步骤

1. 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

3. 放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

4. 材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

5. 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

6. 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

到此，以上就是小编对于正宗四川回锅肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川回锅肉的家常做法的3点解答对大家有用。