干吧肉的做法-干吧肉怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干吧肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干吧肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南干巴肉做法？
2. 驴肉干巴做法？
3. 黄牛干巴的正宗做法？

云南干巴肉做法？

食材明细：猪肋条肉250克，干巴菌200克，料酒15克，胡椒粉2克，香油2克，淀粉40克，盐4克，植物油25克。1、 干巴菌洗净后切段；2、 五花肉切片；3、 锅内加植物油烧热，放入干巴菌和五花肉略炒；4、 加入料酒、盐、高汤，炒匀后用淀粉勾芡；5、 最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。

驴肉干巴做法？



1、选用来源于非瘟疫区的新鲜驴肉，肉的颜色呈深红色，味道一切正常。

2、将驴肉上的不必要脂肪、积血、淋巴结、粗血管、毛及其别的异物消除干净。将梳理好的驴肉切成约300g上下的块，留意切片要齐整。

3、将水烧至烧开后，把切完的驴肉放进，用灶火煮30Min，煮至用刀割后肉中无血渍就可以。再将预煮过的肉粒切成约80g的一小块。样子要标准，切成片时伤口尽可能齐整。

4、将称重好的各种各样调味料用沙布包好下锅，加冷水、纯粮酒、食用盐、白糖和生抽等，在灶火上熬成卤汁。再将激光切割好的驴肉放进锅内，以灶火煮约3h，待炖烂才行，捞起来就可以。

5、将捞起来的小肉放到不锈钢盘中，随后放进烘干箱烤制，溫度50℃～55℃，時间以适当脱水就可以。

1、材料与设备

（1）材料 新鲜驴肉、食盐、白砂糖、酒、酱油、香辛料（丁香、良姜、花椒、草蔻、香叶、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮、龙波、砂仁及适量的干辣椒）。

（2）主要设备 电子天平、冰箱、不锈钢刀、不锈钢盘等。

2、工艺流程

原料验收→清洗→切割→预煮→切块→配料复煮→烘烤→检验→成品。

3、技术要点

（1）原料验收 ***用来自非疫区的新鲜驴肉，肉的色泽呈暗红色，气味正常。

（2）原料整理 将驴肉上的多余脂肪、淤血、淋巴、粗血管、毛以及其他异物清除干净。将整理好的驴肉切成约300g左右的块，注意切块要整齐。

（3）预煮 将水烧至沸腾后，把切好的驴肉放入，用旺火煮30min，煮至用刀切后肉中无血迹即可。再将预煮过的肉块切成约80g的小块。形状要规则，切片时刀口尽量整齐。

（4）复煮 将称量好的各种香辛料用纱布包好入锅，加清水、白酒、食盐、白砂糖和酱油等，在旺火上煮成卤水。再将切割好的驴肉放入锅内，以旺火煮约3h，待煮烂为止，捞出即可。

黄牛干巴的正宗做法？

方法/步骤分步阅读

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油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油；做法：1、先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，2、将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，3、热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。

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牛肝菌炒牛干巴。牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配制出的新吃法。配料：牛干巴150克、新鲜牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量；做法：1、不待油热即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分钟；2、待油热牛干巴变色、翻卷，即捞取牛干巴放置盘中备用；3、在油锅中放入牛肝菌、青椒，中火加热并翻炒4-5分钟，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分钟；4、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅盛入餐盘食用。

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爆炒牛干巴。爆炒牛干巴干脆咸香，很有嚼头，吃在嘴里回味无穷！配料：牛干巴150克、炒香去皮的花生米25克、菜油、干辣椒、蒜苗、食盐、味精、酱油、熟芝麻各适量；做法：1、取铁锅倒入适量菜油，中火加热，放入干辣椒、蒜苗翻炒；2、将切好片的牛干巴放入锅内，并放入花生米，继续翻炒约2分钟后，改小火；3、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，放入芝麻，起锅盛入餐盘，即可食用。

主料：牛后腿肉400克

调料：盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个

做法

1、将牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，葱切段，姜切片

2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化，将牛肉腌制12个小时

到此，以上就是小编对于干吧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干吧肉的做法的3点解答对大家有用。