鱼划的做法-鱼划怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼划的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼划的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸鱼怎样改刀？
2. 大白漂鱼的做法？
3. 石骨鱼的正宗做法

蒸鱼怎样改刀？

做蒸鱼的时候，如果需要改刀，基本上就是在鱼肚子上画三道斜杠的，这样做出来的蒸鱼不仅好看，而且吃起来味道也挺不错的，蒸鱼做好之后可以切一些姜丝，还有葱丝放在鱼身子上，然后锅里面烧一些热油，把葱丝炸香，再淋一些蒸鱼豉油。

　　鲈鱼不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼***有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质***，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，下面一起来制作它。一、清蒸鲈鱼　　主料：鲈鱼一条 彩椒半个 大葱白1根 姜适量 大蒜2瓣　　辅料：味事达味极鲜酱油2大勺 白糖1茶匙 料酒1大勺香油适量 植物油2大勺　　制作工艺：　　1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀　　2.与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味　　3.大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出　　4.姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片　　5.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水　　6.腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右　　7.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝　　8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面　　9.2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味　　10.鲜嫩无比的清蒸鲈鱼　　11.成品二、简易清蒸鲈鱼　　主料：鲈鱼一条 豆豉油适量 蒜2克 姜10克 葱10克 辣椒少许　　制作工艺：　　1.鱼杀好去磷洗干净　　2.鱼头切下，从鱼背下刀切成1CM宽的薄片，鱼肚部分不切断　　3.切辣椒丝，姜丝及葱丝　　4.蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8到10分钟　　5.将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉　　6.鱼身放入辣椒丝姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，倒入适量油烧滚，将油均匀淋在鱼身上即可　　以上就是清蒸鲈鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?

蒸鱼之前改刀的方法如下：

将鱼洗净，在鱼身上切几刀，刀口深度约鱼身的五分之一。

用刀从鱼背向鱼腹方向，每隔3厘米左右划一刀，深度约三分之二，不要划透。

鱼头和鱼尾部分各自切下，鱼身部分切薄片，但不要切断鱼皮。

将鱼放入碗中，加料酒、生抽、盐、葱姜丝腌制入味。

改好刀的鱼摆放好后，可以进一步进行烹饪，例如清蒸或者浇汁等。

大白漂鱼的做法？

白漂子鱼又名鲦鱼

红烧白鲦鱼

主料

白鲦鱼(278克)

调料

小葱(适量)生姜(适量)

1.白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。

2.白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用

3.先点火热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎，煎好一面翻身再煎

4.撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入生姜，加适量开水

石骨鱼的正宗做法

准备食材：鲳鱼、香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜、生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。方法步骤：

1、白鲳鱼清理干净，凉干；

2、配菜洗净切段备用；

3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；

4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；

原料：石骨鱼1条，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。

调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

石骨鱼的正宗做法

1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用

2、石骨鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净

3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用

4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内

5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

到此，以上就是小编对于鱼划的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼划的做法的3点解答对大家有用。