叶菜馍饼的做法-叶菜馍饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叶菜馍饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍叶菜馍饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜蒸馍的做法？
2. 蒸养心菜的做法？

酸菜蒸馍的做法？

食材：

面粉500克、酸菜 200g 、 玉米面 50g 、鱼肠 2根 、 酵母 4g

做法：1、面粉和玉米面混合，将4g酵母用100ml水化开，加进面粉里，慢慢搅拌均匀，然后揉成面团

2、面团揉好后，在容器上盖上保鲜膜等待发面

3、酸菜焯水

馒头切块，葱切葱花，姜切丝。用的酸菜是山西的芥菜酸菜。

炒锅热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。

葱花、姜丝爆锅，下酸菜翻炒至酸菜熟。（酸菜包里有黄豆和辣椒，如果是家里的酸菜要放些干辣椒提味。）

酸菜里加适量盐和鸡精，添入少量的开水，搅匀。

把切好的馒头块儿放在酸菜上面，盖上锅盖，中火焖1分钟左右。

馒头块儿热了，就把酸菜和馒头拌匀，关火出锅即可。

原料：酸菜250克、面粉500克、盐3克、清水适量、发酵粉5克。

做法步骤：

第1步、酸菜洗净干净。

第2步、切成小粒。

第3步、切好的酸菜盛入盆中，撒上适量盐，酵母粉。

第4步、倒入适量面粉。

第5步、加入一点点清水，和成菜团。

第6步、取适量，团成团。

第7步、用手指中间顶个窝窝，放入蒸屉醒发至两倍大。

第8步、冷水上屉，中火蒸20分钟。

首先得说这酸菜，在我们那家家户户都有腊菜、雪里蕻、萝卜叶等叶菜，一年四季不分时日，都可做酸菜，把这些洗干净后放入滚烫的开水锅里焯水，三五分钟后，看青菜颜色去“青”后捞起放入瓷大缸或瓷坛子，接近坛子口时用青光大石使劲压紧，加入酸浆，三五日后酸菜即成。

再来说这馍的做法，取小麦面，发酵粉适量加入凉水和匀，然后反复搓揉成面团卧在盆中央，拿一干净纱布放在面团，叫做醒面。紧接着酸菜切碎，放入猪油渣、芫荽、葱花、姜蒜等调味料继续用刀在砧板上来回切，在郧阳老家，这叫“剁臊子”。

差不多两个时辰过后，面团发酵的差不多了，把馅料放入擀成圆形的面皮中将四周的面皮拿起封口，继续用擀面杖把面团擀匀，半个手指关节厚度即可下锅烙。这烙馍的精髓在于烧火的力道，要想吃到好吃的烙馍，这对烧火的是个考验。

十几分钟后，厨房里渐渐有了面团的香气，这说明馍差不多烙好了，此时的馍已经成了发面馍，吃起来酸菜回味无穷、馍香浓爽口。

蒸养心菜的做法？

生吃。主料：养心菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。

　　凉拌。主料：养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。

　　素炒。主料：养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。

　　肉炒。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。

　　炖菜。养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入养心菜。

主材：

养心菜500克，油适量，虾米适量，辣椒面适量，花椒面适量，盐适量。

做法：

1：养心菜洗干净，中间剁一刀，分两半

2：锅里，添油，葱，辣椒面，花椒面等下锅炒…

3：翻炒出香味后放入菜，翻炒2-3分钟。要吃软的话就多炒两分钟。

4：最后放虾米，蒜末，盐适量。翻炒一下，关火起锅。

1、把养心菜用清水冼净，去掉水分切掉它的两头备用的，把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。

2、把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的养心菜，快速翻炒，过两分钟加入切好的蒜片。

3、翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅装盘，最后点上一点香油提味就可以。

到此，以上就是小编对于叶菜馍饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于叶菜馍饼的做法的2点解答对大家有用。