正宗肉糕的做法-正宗肉糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗肉糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗肉糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 土家肉糕家常做法？
2. 河北肉糕家常做法，正宗河北肉糕怎么做？
3. 家常做法，正宗河北肉糕怎么做？

土家肉糕家常做法？

肉糕的做法 主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材（少拍了一个鸡蛋）。

肥肉和瘦肉的比例为6：4 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。

把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。

（稍紧点，以免蒸制过程中散） 放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

（我直接用手了） 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

河北肉糕家常做法，正宗河北肉糕怎么做？

做法:

1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，

2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，

3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子***去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看

1.用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

2.猪肉洗净切小丁，

3.放入料理机杯中，

4.搅打成细腻肉末。

5.将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

6.倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

7.加入香油，葱花，搅拌均匀。

8.放回料理机杯中，

9.搅打均匀。

10.倒入模具中，压实，抹平表面。

材料：

猪肥瘦肉500克，玄参、麦冬各10克，生地15克，鸡蛋6个，干淀粉70克，姜、葱、绍酒各15克，花椒面0.5克，精盐3克，熟猪油100克，味精1克，清汤300克。

做法：

1.猪肉洗净，剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净（勿浸泡），烘干研成粉末。

2.鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。

3.将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中，加一个蛋清拌匀成馅。

4.用方瓷盘底抹上熟猪油，放上方木框架，倒入其余蛋清，入笼内蒸3～4分钟，放入肉馅并抹平，再倒入蛋黄并抹平，于笼内蒸熟，翻入盘内。

5.炒锅置中火上，下油烧至五成热，倒入清汤，加盐、绍酒、味精及湿淀粉，勾成白汁，淋在肉糕上即成。

主料：肉馅，红薯淀粉，盐适量，葱，蒜，姜适量，食用油。

做法：

1、葱姜蒜切末。

2、淀粉加水搅拌，淀粉和肉汤的比例1比4。

3、肉馅加入淀粉中搅拌均匀，放入葱姜蒜末，盐。

4、肉汤加火煮开。

5、滚烫的肉汤加入之前搅拌好的淀粉中，边倒边搅拌。

6、装碗放入锅中蒸，开锅后中火蒸40分左右。

7、出锅，切片，装盘即可。

主料： 猪肉馅100克, 鸡蛋1个, 葱末适量

辅料： 淀粉(1小勺), 香油(半小勺), 盐(适量), 酱油(1大勺), 料酒(1大勺), 清水(少许)

步骤：

1. 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。

2. 倒入适量酱油和料酒。

3. 调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。

4. 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。

5. 在上面放一个生鸡蛋。

6. 蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟即可。

家常做法，正宗河北肉糕怎么做？

主料： 肉馅适量 肉汤适量 红薯淀粉适量

辅料： 葱适量 姜适量

调料： 酱油适量 香油适量

做法

1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2、肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3、红薯淀粉拿少量水化开

4、把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

5、另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

6、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点)，搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于正宗肉糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗肉糕的做法的3点解答对大家有用。