干龙爪菜的做法-干龙爪菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干龙爪菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干龙爪菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙爪菇怎么凉拌？
2. 龙爪花的家常做法？
3. 龙爪菜怎么做才不会苦？

龙爪菇怎么凉拌？

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1、将豆芽掐头去尾就是我们所说的银芽。豆芽烫水，注意水要多，火要大，水要开，烫水时间要短。

2、出锅之后立刻浸冰水，这样更能保持豆芽脆嫩的口感。

3、按照纹理将目鱼切丝，宽度在2毫米左右，浸水，水中可以放一点小苏打，能使目鱼口感更软嫩，色泽更白净。浸小苏打的时间不能最多不能超过5分钟，否则会有苦涩味。5分钟后用清水将表面的小苏打冲洗干净。

4、目鱼烫水，水里可以加少许黄酒去腥，同样水要大多，火要大，水要开，烫水时间要短，水将开未开的时候就可以捞起来了。

5、目鱼趁热调味，只要用到盐、味精和白胡椒粉，盐一定是最先放的，最后才是胡椒粉，能够起到去腥的作用。

6、豆芽一定要分开调味，只用盐，豆芽遇盐容易出水，拌好之后一定要把多余的水分控干。

7、把拌好的目鱼丝和豆芽丝混合，搅拌均匀，可以再加一定泡椒丝加以点缀。

8、淋上预先准备好的葱油，没有葱油的话也可以用麻油，葱油注意一点一点加，一边加，一边拌，量不用太多，油亮感和香味出来了就可以了。

龙爪菇凉拌做法：材料

蘑菇250克，葱，少许，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油适量

做法

1.蘑菇洗净，去蒂切片待用，葱切葱末

2.水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。

3.取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花。

龙爪花的家常做法？

1，调和油1000克、红葱头500克、虾皮粉100克

2，排骨酱100克、风味豆鼓酱60克

【黑葱油制作步骤】

1，500克红葱头剥去外皮，洗干净晾干水分，切碎备用

鲜虾皮晾干切碎备用。

豆豉酱切碎备用。

2，锅烧干，倒入1000克调和油加热。

3，油温五成热，倒入切碎的红葱头，不停地用锅铲搅动，因为红葱头很容易沾锅炸糊。

4，等红葱头在油锅里飘上来，调小火慢慢炸，其间还要不停地搅动，不然随时就会炸糊

5，大约炸四五十分钟后，看到红葱头变成微褐色，完全飘在了油面上

1.食材：里脊肉80g、龙爪菜一捆、盐1g、油3g。

2、做法：

（1）去掉老根，只留嫩叶和茎。

（2）全部捡好的，龙爪菜水分多，炒过之后缩水严重，所以少放油。

（3）里脊肉切大丁。

（4）加点淀粉和酱油腌制一下让它充分吸收淀粉，炒出来的肉更嫩软。

（5）开炒，肉变灰白加入龙爪菜。

（6）看着龙爪菜软了加点盐和鸡精搅拌均匀即可起锅。

（7）入盘。

食材明细

龙爪花100克、鸡蛋2个、盐1小勺

龙爪花的家常做法

步骤1

鸡蛋打在碗里加少量清水

步骤2

龙爪花清洗干净，放在鸡蛋碗里，再放入盐，搅拌均匀，备用

步骤3

起锅烧油，油热倒入蛋液改中火煎至金黄， 晃动炒锅使鸡蛋均匀受热 ，翻面煎至蛋饼熟透即可

龙爪菜怎么做才不会苦？

首先，将***集回来的新鲜龙爪菜剔除虫蚁玛瑙啃食过的部分（因为虫蚁玛瑙不确定是否含有毒成分），洗净，用冷开水浸泡，保证水全面覆盖龙爪菜，置于阴凉处两天左右，即可取出食用，这样处理过的龙爪菜就不会苦了。

其次，龙爪菜的常见食用方法。凉拌，取适量龙爪菜，切小段，加入适合自己口味的佐料，放置三至四个小时食用。炒肉，龙爪菜炒肉是农民的一道特别美食，方法及其简单，取适量龙爪菜切成小段，加入腊肉少许，一起炒熟即可食用。

龙爪菜，即蕨菜。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨；甜蕨较小，质味最佳；苦蕨较大，有苦味，次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用，因其涩，不爽口。宜将用开水水过，再用冷水漂白晒干，即便贮存，其味亦佳。

蒜蓉龙爪菜

原料：龙爪菜、大蒜。

做法：

1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下

2、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水

3、捞出沥干水分，切成寸段备用

4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上

龙爪菜，即蕨菜。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨；甜蕨较小，质味最佳；苦蕨较大，有苦味，次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用，因其涩，不爽口。宜将用开水水过，再用冷水漂白晒干，即便贮存，其味亦佳。蒜蓉龙爪菜原料：龙爪菜、大蒜。做法：

1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下2、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水3、捞出沥干水分，切成寸段备用4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。龙爪菜炒肉原料：龙爪菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒。调料：盐、料酒、糖、生抽、味精。做法：1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎3、胡萝卜提前焯水3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白5、下入胡萝卜丝翻炒片刻6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻7、调入适量盐、味精出锅即可。

到此，以上就是小编对于干龙爪菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干龙爪菜的做法的3点解答对大家有用。